Torta de peixe
por Rubens Rivellino
Ingredientes
4 postas de peixe cação 1 cebola
1/2 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de azeite
2 cubos de caldo de peixe
Salsinha a gosto
1 colher de sopa de colorau
Sal e pimenta moída a gosto 1 embalagem pequena de leite de coco
4 ovos
40g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
1 litro de água
1 colher de sopa de vinagre
1 pimentão vermelho
Preparo
Coloque o cação em uma panela com água fervendo, sal e vinagre (1 colher de sopa), deixe por 5 minutos. Retire do fogo e escorra. Desfie as postas. Reserve. Aqueça o azeite, doure a cebola picada. Junte a pimenta, o pimentão picado e o colorau, mexa por 1 minuto. À parte misture duas gemas com o leite de coco e junte ao refogado. Acrescente a farinha de rosca e o peixe levemente desfiado, mexa delicadamente para não desmanchar muito. Junte a salsa e desligue o fogo, acrescente os dois ovos cozidos picados. Bata as duas claras em neve firme e junte ao refogado, misture delicadamente. Corrija o sal e moa a pimenta. Unte uma forma e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa da torta e leve ao forno preaquecido por 30 minutos em temperatura média.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
