Bacalhoada da Dra. Ana Maria
por Ana Maria Calaça Prigenzi (Centro Clínico Peruíbe)
Ingredientes
4 postas de bacalhau dessalgado 3 cebolas
3 dentes de alho
1 copo de leite
300 ml de azeite extra-virgem
4 folhas de louro
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
100 gramas de azeitonas pretas picadas ( chilenas) 100 gramas de azeitonas pretas inteiras
salsinha a gosto
4 ovos cozidos
Preparo
Cozinhe as postas do bacalhau por 10 minutos e, depois, desfiar em lascas, reserve. Cozinhe 4 batatas grandes em rodelas, ao dente, reserve.
Frite, no azeite, as cebolas em rodelas, o alho, o louro e a pimenta. Acrescente as batatas cozidas e o bacalhau. Não misture muito para não desfazer a batata e o bacalhau. Junte as azeitonas picadas e mais um pouco de azeite. Deixe cozinhar por pouco tempo apenas para pegar o sabor. Coloque na travessa em que irá servir e decore com os ovos cozidos, as azeitona inteiras e a salsinha.
