Filé à parmegiana sertanejo por Mauricio Mattos (Dupla sertaneja Mauricio Mattos e Soró) Ingredientes 1 peça de filé mignon de mais ou menos 1,3 kg 3 dentes de alho picado Temperos e condimentos a gosto 1 embalagem Crockmix MILANESA 1 litro de Óleo 400 g de queijo tipo muçarela fatiada 1 pacote de queijo parmesão ralado 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola 2 colheres de sopa de leite 1 copo de água 2 embalagens de molho pronto de tomate tradicional Sal a gosto Preparo Corte o filé em pedaços grandes, coloque um plástico como forração, um dos pedaços de carne, outro plástico por cima e bata até espalhar e obter um grande bife fino. Repita com os outros pedaços de carne. Coloque, em uma travessa,quantidade suficiente de CROCKMIX MILANESAe nesse preparado empanebemos bifes (Que deverão estar úmidos)até ficarem "branquinhos". Em uma frigideira com boa quantidade de óleo bem quente frite os bifes já empanados e reserve. Prepare o molho vermelho utilizando azeite, cebola e alhopicados, após dourarcoloque o molho pronto de sua preferência, 1 copo de água e o leite, deixe apurar. Em um refratário espalhe uma concha de molho, logo após os bifes e cubra com fatias de muçarela, leve ao forno pré-aquecido até gratinar. Enquanto gratina os bifescozinhe as bananas da terra com cascapara fazer o purê, após cozidas retire as cascas, corte-as na horizontal e retire as sementinhas pretas, amasse as bananas e tempere com azeite e sal.Reserve. Tudo pronto para a apresentação: No prato sirva o arroz branco, o filé retirado do forno (Coloque molho por cima e polvilhe parmesão) e o purê de banana da terra que dará o toque sertanejo. Bom apetite.
Ingredientes 1 kg de carne seca 400 gramas de polpa de manga 6 dentes de alho 2 colheresde sopa de margarina 150 gramas de cebola 200 gramas de creme de leite 3 unidades de cravo da Índia 1 colher de sopa cheia de suco de maracujá 1 colher desopa cheia de amidode milho Sala gosto 1 manga (Fruta) 1 maço de cheiro verde 2 pimentas dedo de moça 1 embalagem de batata palha Preparo Corte a carne em cubos. Dessalguepor aproximadamente 2horas, escorra bem. Na panela de pressãocoloque acarne, acrescente 1 litro de água edeixe cozinhar por 20 minutos. Em uma paneladerreta a margarinaedeixe a carne refogaraté dourar, coloque a cebola, o alho e o cravo da Índia socado. Coloque a poupa de manga, o suco de maracujá e misture. Agora coloque o amido de milho dissolvido em 50 ml de água e deixe cozinhar por15 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem, decore com batata palhae pedaços de manga. Que tal arrroz branco e uma saladinha para acompanhar?
Lasanha de couve com creme de bacon por Rubens Rivellino Ingredientes 2 maços de couve-manteiga 250 g de bacon em cubinhos 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho 1 litro de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 embalagem de creme de leite 400g de queijo muçarela ralada 100g de queijo parmesão ralado Margarina quanto baste (Para untar) Preparo Lavebemas folhas de couveeretire os talos mais grossos, corte as folhas de couve em tiras (Como lâminas de massa), escalde em água fervente com sal ereserve. Frite os cubos de bacon na própria gordura, escorra o excesso de óleo, adicione o amido de milho já dissolvido no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta, misture o creme de leite e reserve. Unte um refratário com margarina e inicie a montagem: -Coloque um pouco de molho. -As folhas de couve. -Espalhe a muçarela ralada. -Repita até terminar os ingredientes sendo a última camada o molho. -Polvilhe com parmesão e leve ao forno pré-aquecido por quinze minutos ou até gratinar. Bom demais!
Ceviche de tilápia por Roberto Koji Yokoyama (Pesqueiro Girassol) Ingredientes 500 g filé de tilápia 6 limões tahiti ou rosa Sal a gosto 2 dentes de alho 2 pimentas dedo de moça 2 colheres de sopa de molho shoyu 100 g de gengibre 1 cebola roxa 100 g de cheiro verde 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa de semente de gergelim 1/2 abacate 1 milho verde 1 batata doce Preparo Certifique-se que não há espinhos nos filés, corte-os em tiras e deixe marinar no limãoo e sal por trinta minutos em uma tigela grande. Após esse período, na mesma tigela, acrescente os demais ingredientes um a um: O alho amassado, pimentas dedo de moça fatiadas, molho shoyu, o gengibre bem raladinho (Caso não goste da consistência utilize apenas o caldo), cebola roxa em fatias finas (Caso queira tirar a acidez deixe na água gelada por uns quinze minutos), o abacate picado, óleo de gergelim e as sementes de gergelim e finalize com o cheiro verde. Misture tudo, sirva gelado em taças de boca larga e utilize a batata doce e o milho verde como acompanhamento.
Pacú Assado à moda Girassol por Roberto Koji Yokoyama (Pesqueiro Girassol) Ingredientes 1 pacú de 1,5 a 2 kg cortado em banda 4 limões Sal a gosto 10 dentes de alho 250 g de manteiga 1 batata grande 1 tomate 1 cenoura 1 cebola grande Preparo Corte o pacú em bandas e deixe marinar no limão e sal por aproximadamente trinta minutos. Cozinhe a cenoura e a batata. Em um refratário coloque o pacú e os legumes cortados em pedaços grandes, leve ao forno pré-aquecido em 280° e deixe assar por trintaminutos.Quando o peixe estiver quase pronto derreta a manteiga na frigideira e frite os dentes de alho amassados até dourar, regue o peixe com esse caldo e sirva com arroz branco. Simples e delicioso!
Pescada aperitivo à Crockmix Ingredientes 1,5 kg de filé de pescada 5 colheres de sopa de Crockmix Tradicional Preparo Corte os filés de pescada tipo aperitivo, depois empanecom Crockmix, uma mistura especial que faz empanados crocantes e sequinhos, não contém glutén e não precisa temperar, ponha os filés em um recipiente e coloque cinco colheres de Crokmix para cada 1 kg de pescada, tampe o recipiente e chacoalhe. Em uma frigideira deixe uma boa quantidade de óleo ficar bem quente e frite os filés até dourarem, ficarão sequinhos e crocantes. Molho da Bethpara a pescada aperitivo Ingredientes 1 iogurte natural 2 colheres de sopa de maionese 2 dentes de alho Cheiro verde a gosto 2 colheres de sopa de limão Sal a gosto Preparo Colocar em uma tigela o iogurte natural, 2 colheres de sopa de maionese, 2 dentes de alho amassado, cheiro verde a gosto, 2 colheres de sopa de limão e sal a gosto. Misture tudo e pronto. Molho do Rubenspara a pescada aperitivo Ingredientes 4 mixiricas maduras 4 colheres de sopa de mel Gengibre quanto baste 2 colheres de molho shoyu Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1 limão (Para decorar) <font color="#ffffff"></font> Preparo Bata as mixiricas no liquidificador e coe (Tire as sementes), em uma panela junte o suco e o gengibre descascado e fatiado bem fininho, coloque o mel, o shoyu e leve ao fogo baixo para reduzir pela metade. Desligue e deixe esfriar. Pronto!
Caldo Caipira por Rubens Rivellino Ingredientes 100g de bacon picado 150g de linguiça calabresa 1 cebola grande 2 dentes de alho 2 tomates maduros 1pimentão verde 1 litro de água 1 pitada de pimenta calabresa 300g de mandioca crua ralada 2 tabletes de caldo de bacon 2 colheres de cheiro verde picado 100g de muçarela 1 embalagem de requeijão cremoso Cheiro verde para decorar Preparo Frite o baconereserve. Na mesmagordura que se formou frite a linguiça e reserve.Em uma panela refogue a cebola picadinha junto ao alho, logo após acrescente os tomates (Sem pele e sem semente em pedaços grandes) e o pimentão, misture e refogue por 3 minutos. Junte a água já quente e refogue mais 2 minutos. Acrescente a linguiça reservada, a pimenta calabresa, a mandiocae o caldo,por último o cheiro verde. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até cozinhar a mandioca. Acrescente mais água se necessário. Coloque em cumbuquinhas, coloque os cubos de queijo, colheradas de requeijão cremoso, os cubos de bacon reservados e o cheiro verde.Delícia!
Trufas de assadeira por Edilainede Cassia Carre (Papelaria Status) Ingredientes 2 embalagens de morangos 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite sem soro 400 g de chocolate meio amargo 2 colheres de margarina Preparo Pique os morangos (Reserve 3 ou 4 inteiros para decorar) e forre, com eles, o refratário. Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado, duas colheres de margarina sem sal e cozinhe mexendo sem parar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos até que comece a desgrudar da panela(Brigadeiro branco), deixe esfriar e cubra os morangos picados no refratário. Derreta o chocolate por + ou - um minuto e trinta no micro-ondas, adicione o creme de leite sem soroe misture até ficar homogeneo, volte com essa mistura ao refratário e faça nova camada em cima do brigadeiro branco. Enfeite com os morangos inteiros e leve à geladeira por 2 horas. Surpreendente.
Ingredientes 
Sal a gosto 
