Picanha suína com  ervas na pressão

por Airton Hokama (Comida por Kilo da Estação)

Ingredientes

1 peça de picanha suína
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho
1 ramo de orégano

1 ramo de manjericão roxo
1 pimenta dedo de moça
2 cabeças de alho
1 litro de óleo
1kg de cebola miúda

 

Preparo
Tempere a picanha com sal e deixe repousar por 1h.
Aqueça a panela da pressão com um pouco de óleo e doure bem a picanha de todos os lados (deixe selar), retire a picanha da panela e coloque óleo (Deve cobrir a peça), deixe esquentar bem, volte com a picanha e as ervas, tampe a panela depois que pegar a pressão deixe cozinhar por aproximadamente 15minutos. Abra e coloque as cebolas e o alho e deixe mais 15minutos sem tampa ou até cozinhar as cebolas (Não deixe desmanchar).

Molho branco

por Roseli Santos de Souza Hokama (Monjolo)

Ingredientes

2 litros de leite
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
6 colheres de (sopa) de manteiga
Meia cebola ralada
Sal a gosto

 

Preparo

Refogue a cebola na manteiga, coloque a farinha e deixe dourar,
acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar,
abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo até chegar à consistência desejada.

Rondelle aos quatro queijos

por Roseli Santos de Souza Hokama (Monjolo)

Ingredientes

2 massas de rondelle (comprada pronta)
1 kg de muçarela ralada
500 g de provole ralado
1 bisnaga de requeijão de 1.800g
300 g de parmesão ralado

Preparo
Misture a muçarela com o provolone e um pouco de requeijão apenas para dar liga, disponha essa mistura sobre a massa e esparrame, enrole como um rocambole deixe na geladeira enquanto prepara o molho branco conforme orientações acima.
Em um refratário coloque 3 conchas de molho, corte o rondelle em fatias e disponha sobre o molho, em cima de cada fatia coloque um pouco de requeijão, cubra com o restante do molho, salpique o parmesão ralado e
leve ao forno para gratinar.