Ingredientes –Cozimento macarrão 1 pacote de 500g de talharim nº 1 Água para cozinhar o macarrão 2 colheres de óleo Sal com ervas secas a gosto (manjericão, orégano alecrim) Preparo Ao ferver a água coloque o sal e o óleo, Acrescente o macarrão e deixe cozinharconforme orientação na embalagem. Ingredientes-CREME BRANCO 1 colher de margarina 1 cebola média 1 dente de alho 1 litro de leite Noz moscada ralada a gosto ½ copo de leite 4 colheres de amido de milho Preparo Frite a cebola e o alho na margarina até ficar transparente, acrescente 1 litro de leite e meia colher de sal, coloquenoz moscada ralada e deixe ferver.Em½ copo de leite misture 4 colheres de amido de milho e mexa, acrescente essa mistura à panela, mexaaté ficar com a aparência de mingau. Coloque esse molho sobre o macarrão escorrido e espalhado na forma, envolva todos os fiose com uma espátula aperte bem. Ingredientes -MOLHO VERMELHO 1 cebola média 2 dentes de alho 1,5 kg de carne moída Sal a gosto 5 folhinhas de manjericão fresco 1 polpa de tomate 3 sachês de molho pronto de tomate 1 pitada de açúcar PREPARO Frite a cebola e o alho, acrescente a carne moída, osal e o manjericão. Acrescente a polpa de tomate eo molho de tomate.Coloque umapitadade açúcar para tirar a acidez. Deixe apurar. Ingredientes PARA FRITAR 6 ovos 1 pacote de farinha de rosca ½ litro de óleo 1 pitada de sal com ervas 300 g de queijo ralado PREPARO Na própria forma corte o macarrão em quadradinhos(conforme foto), passe no ovo (temperado com o sal) e na farinha de rosca. Frite emóleo bem quente. Sirva com parmesão e o molho vermelho.
Frango ao creme de feijão branco por Rubens Rivellino Ingredientes 1,5 kg deCoxa de Frango sem pele Sal a gosto 6dentes de Alho amassados Suco de 2Limões 1Pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 6colheres de sopa de Azeite de oliva 200 gde bacon emcubos 1,5Cebolaspicadas 2 e1/2 xícarasde chá de Feijão-branco cozido em 2 e½ litro de água (Mantenhao líquido do cozimento) Couve picadaquanto baste Preparo Tempere o frango com sal, alho, limão e pimenta. Cubra e deixe marinar em geladeira por 2horas. Aqueça uma panela grande em fogo alto com o azeite e frite as coxas até dourar. Acrescente o bacon, a cebola e frite mais um pouco para que dourem. Bata o feijão com seu caldo no liquidificadoraté formar um creme e misture-o às coxas. Abaixe o fogo e cozinhe para que engrosse. Para finalizaracrescente a couve, misture bem e desligue o fogo. Sugestão: Sirva só a receita em cumbucas ou em pratos com arroz branco.
1kg de Filé
de frango Azeite a
gosto Sal a gosto Pimenta do
reino BRANCA 350g de farinha
de ROSCA 200g queijoparmesão
fresco ralado na hora Ervas finas
secas a gosto (salsinha, orégano e manjericão)
Preparo
Corte os filés em tiras
largas, Tempere os filés com azeite, sal e pimenta, reserve. Em umrecipiente
misture a farinha de rosca (pão), orégano, manjericão, um pouco de pimenta
calabresa e oparmesão fresco ralado. Empane as tiras de frango
nessa mistura, coloque um pouco da mistura sobrecada um dos filés. Arrume,
lado a lado, os filés em um refratário e leve ao forno por cercade 30 minutos
ou até dourar.
1 pacote de pão deforma SEMCASCA 450g
de muçarela em fatias 1
embalagem depalmito (inteiros) Sal
a gosto Azeitepara pincelar 150g
deParmesão ralado 1
embalagem demolho de tomate tradicional 4
dentes de alho (Bem picadinhos) 1
cebola (Bem picada) 350g
depatinho moído Orégano
a gosto
Preparo
Para
o molho aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, coloque a carne e deixe
fritar. Separe um pouco da carne para rechear as panquecas e mantenha o
restante na panela para concluir o molho. Acrescente o molho de tomate e um
pouco de água, deixe apurar. Para
as panquecas: Passe o rolo demacarrão na fatia de pão, deixe bem
fininha, pinceleazeite e vire.
Poderechear com muçarela e palmito e/ou carne moída. Enrole o
pão como panqueca. Unte um refratário, coloque as panquecas, acrescente o
molho epolvilhe com queijo ralado, leve ao forno para derreter o queijo e
gratinar.
Medalhão ao molho madeira com purê de batata baroa por Thyago Willians (Banda Tryade) Ingredientes Medalhão: Uma peça de file mignon 1 vidro de molho inglês 2 colheres de sopa de amido de milho ½ copo de água 400g de champignon Sal agosto Óleo ou azeite quanto baste 1 embalagem de bacon já fatiado Um copo grande de vinho tinto seco Molho shoyu quanto baste Palito de dente pra prender a carne Purê: 1 colher de sopa de margarina Salsinha a gosto 1 copo de leite Sal a gosto 1 kg de batata baroa (mandioquinha) Preparo Medalhão: Corte as pontas da peça de mignon (guarde para outras receitas), utilize a parte do meio e corte em medalhões com cerca de 3 centímetros de altura, tempere com pouco sal. Coloque uma fatia de bacon ao redor de cada um deles e prenda com o palito de dente. Forre ofundo da panela com óleo ou azeite, aqueça e coloque os medalhões. Vire rapidamente edepois deixe selar a carne até que doure de ambos os lados. Retire e reserve. Na mesma panela, aproveite o óleo que ali ficou, coloque o molho inglês, o shoyu (quasena mesma quantidade do molho inglês) e o vinho tinto, misture. Deixe em fogo baixo. Dilua o amido de milho na água e acrescente à panela.Não pare de mexer até encorpar e criar cremosidade. Acrescente o champignon, misture e deixe dois minutos. Regue os medalhões com esse molho. Purê: Cozinhe a batata baroa (mandioquinha) atéque fique macia, descasque e amasse para purê. Derreta a margarina, acrescente a batata baroa amassadae, aos poucos, o leite, até obter a consistência desejada, corrija o sal e finalize com a salsinha. Sirva como acompanhamento dos medalhões.
Cação com maçã por Rubens Rivellino Ingredientes Cação: 6postas de cação Sal e pimenta-do-reino a gosto 5dentes de alho picados 1 cebolapicadinha Azeite quanto baste 1 embalagemde molho de tomatetradicional 1copo (americano) de leite 2maçãssem casca cortadas em pedaços médios Curry a gosto (cerca de 1,5 colher de café) Noz moscada a gosto Canela em pó a gosto Coentro picadinhoa gosto Brócolis 2 brócolis japonês 1 colher de manteiga 1 cebola picadinha ou 5 dentes de alho picados Preparo Cação: Tempere o cação com o sal e a pimenta, reserve. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.Acrescenteo leite, a maçã, o curry, a noz-moscada e a canela. Mexa e coloqueo cação. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente, cuidado para o cação não desmanchar. Retire do fogo e polvilhe o coentro. Brócolis Cozinhe o brócolis com sal, deixe aldente, escorra e separe os buquês. Aqueça a manteiga e refogue a cebola ou o alho, acrescente o brócolis e misture tudo, corrija o sal.
Comidinha de Boteco (Bolinho da casa e Isca de frango) por Tatiana Guardian Ingredientes Bolinho da casa 300g de pão italiano amanhecido (uma baguete) 600 g de acém moído 5 dentes de alho grandes 1/2 xícara de salsinha 1/2 xícara de cebolinha 1 colher dechá de orégano 1 colher dechá de manjericão 1 colherde café de noz moscada 1 colherde café pimenta do reino 2 pimentas dedo de moça 1 pitada de tempero para carne PreparoBolinho da casa Coloque opão imerso em água por 40 minutos. Drene a água e reserve. Emoutra travessa coloque a carne moída e os temperos. Junte o pão drenado, misture bem com as mãos até criar uma só massae frite em óleo quente. Ingredientes do molho para o Bolinho da casa Cebola roxa picadinha quanto baste Pimentão verde picadinho quanto baste Pimenta dedo de moça picadinha quanto baste Azeite e vinagre Preparodo molho para o Bolinho da casa Misture bem todos os ingredientes Ingredientes Isca de frango 1/2 kg de frango 4 dentes de alho Orégano o quanto baste Sal o quanto baste ½ xícara de vinagre Maisena para empanar PreparoIsca de frango Misture os temperos ao frango e reserve na geladeira por meia hora. Depois, espalhea maisena por cima, mistureum pouco e frite em óleo quente. Ingredientes do molho para a Isca de frango Maionese quanto baste Limãoquanto baste Mostarda dijon quanto baste Salsinha picada e azeitona preta picada quanto baste Preparodo molho para a Isca de frango Misture todos os ingredientes.
Preparo
1 litro de leite 
Ingredientes PARA FRITAR
