Espaguete com polvo
por Selma Vitturi (Village Peruíbe Imóveis)
Ingredientes
1 pacote de espaguete
2 polvos
3 cebolas
1 cabeça de alho
Azeite a gosto
Sal a gosto
Salsinha a gosto
1 colher de açúcar
1 e 1/2 kg de tomates frescos e MADUROS
1 folha de louro
2 a 3 colheres de molho pronto tradicional (Caso precise)
Queijo parmesão ralado a gosto
Preparo
Molho:
Em um liquidificador bata os tomates, alho a gosto e cebola, leve ao fogo com uma folha de louro, uma medida a gosto de sal e a mesma de açúcar e deixe apurar. Caso necessite acrescente uma ou duas colheres de molho pronto para dar cor.
Polvo:
Coloque o polvo inteiro na panela de pressão sem água e sem temperos, deixe exatamente SEIS minutos após iniciar a pressão, retire e lave bem, corte em pedaços médios. Em uma panela coloque o azeite, refogue a cebola e alho até dourar, junte o polvo, corrija o sal, deixe alguns minutos para o polvo adquirir o sabor dos temperos.
Para servir:
Junto o polvo ao molho de tomate apurado, finalize com salsinha picada e regue o espaguete “all dente”. Parmesão a gosto.
Pudim salgado de pão
por Rubens Rivellino
Ingredientes
4 pães franceses picados
100 g de champignons picados
100 g de presunto picado
100 g de ervilha fresca congelada
150 g de file de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
150 g de parmesão ralado
4 ovos
2 gemas
700 ml de leite
1 sachê de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo
1ª parte
Em uma tigela coloque os pães franceses, champignons, presunto, ervilha, frango, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e queijo parmesão ralado, misture bem.
2ª parte
Coloque numa outra tigela 4 ovos, 2 gemas, leite, o sachê de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture.
3ª parte
Em um refratário untado com manteiga coloque a mistura da primeira parte, regue com a mistura da segunda parte e deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar.
Sopa de pinhão
por Nanny Ribeiro
Ingredientes
1 xícara de pinhão crú
3 xícaras de pinhão cozido picado
300 g de mignon cortado em cubos
150 g de bacon
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de bacon
1 litro de caldo de carne
Sal a gosto
Preparo
Frite o bacon, quando estiver dourado junte a cebola e o alho picados.
Acrescente a carne com o cubo de caldo de bacon e sal a gosto, deixe dourar.
Quando a carne estiver bem dourada junte parte do caldo de carne e o pinhão cozido picado.
Bata no liquidificador o pinhão crú com o caldo de carne restante e junte à panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Acrescente água se preferir um pouco mais rala.
Sopa de batatas aos três queijos
por Rubens Rivellino
Ingredientes
1kg de batatas
3 cebolas
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de manteiga
1litro de água (aproximadamente)
200g de parmesão ralado
200g de gorgonzola
2 embalagens de requeijão cremoso
1 colher de chá de noz moscada
1 pacote de torradas temperadas
Preparo
Refogue na manteiga a cebola e o alho, após dourar adicione as batatas em cubos e já pré-cozidas e o queijo gorgonzola, a noz moscada e a água, deixe ferver.
Após fervura leve ao liquidificador, acrescente o requeijão e o parmesão, bata até obter uma mistura homogênea.
Volte à panela, aqueça e sirva com orégano e torradas.
Rocambole de massa de pastel
por Rubens Rivellino
Ingredientes
1 rolo de massa de pastel (500g)
300g de presunto magro em fatias
2 tomates maduros
300g de queijo muçarela fatiada
Orégano a gosto
Óleo para untar
1 ovo
100g Queijo parmesão ralado
100g de azeitonas verdes
Preparo
Divida a massa em 2 partes. Sobre cada parte, espalhe metade das fatias de muçarela, a seguir a metade do presunto. Pique bem os tomates sem semente e misture com as azeitonas picadas e orégano a gosto, distribua metade sobre as fatias de presunto. Enrole como rocambole, umedeça as laterais com um pouco de água e feche bem. As outras metades são utilizadas para a outra parte da massa. Unte um refratário com óleo, coloque os 2 rocamboles e pincele com o ovo e um pouquinho de azeite. Polvilhe com o parmesão e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Pastelão de batata
por Junior Pagaime
Ingredientes
3 kg de batata barraca
1 cebola grande
sal a gosto
cebolinha a gosto
óleo
Preparo
Cozinhe a batata sem casca e esprema para purê, reserve.
Pique a cebola e frite.
Depois em fogo baixo misture a batata, a cebolinha e o sal.
Acrescente bastante óleo sob a batata para não grudar, arrume na frigideira e coloque mais óleo nas laterais e com uma espátula solte o fundo para não grudar, caso precise coloque mais óleo e deixe fritar até formar uma casca embaixo, depois vire com um prato e deixe formar outra casca do outro lado e pronto.
Peito de frango dos deuses
por Rubens Rivellino
Ingredientes
1 kg de peito de frango
4 copos de requeijão
1 cebola picada
2 tomates picados
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 maço de espinafre picado
1 colher (sopa) de açúcar
Sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto.
Preparo
Corte o peito em pedaços. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, quando derreter acrescente o azeite de oliva e refogue o frango até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a cebola, os pimentões e o tomate, aguarde 3 minutos e coloque o espinafre picado. Misture bem. Deixe cozinhar um pouco. Forre o fundo e as laterais de um refratário com dois copos de requeijão, acrescente o refogado e cubra com o restante do requeijão. Leve ao forno pré-aquecido (200°) durante 30 minutos. Bom demais!
Purê de couve flor
por Rubens Rivellino
Ingredientes
1 couve-flor média
2 colheres (sopa) de manteiga
2/3 de xícara (chá) de leite
1/4 de copo de requeijão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Preparo
Lave bem a couve-flor e corte-a em buquês. Em uma panela ponha água suficiente para cobrir a couve-flor, cozinhe até que fique macia. Escorra bem a água. No liquidificador, bata a couve-flor, a manteiga e o leite até obter um purê cremoso. De volta à panela acrescente o requeijão, queijo parmesão ralado e sal e mexa até formar um creme homogêneo.
2 polvos
