Espaguete com polvo por Selma Vitturi (Village Peruíbe Imóveis) Ingredientes 1 pacote de espaguete 2 polvos 3 cebolas 1 cabeça de alho Azeite a gosto Sal a gosto Salsinha a gosto 1 colher de açúcar 1 e 1/2 kg de tomates frescos eMADUROS 1 folha de louro 2 a 3 colheres de molho pronto tradicional (Caso precise) Queijo parmesão ralado a gosto Preparo Molho: Em um liquidificador bata os tomates, alho a gosto e cebola, leve ao fogo com uma folha de louro, uma medida a gosto de sal e a mesma de açúcare deixe apurar. Caso necessite acrescente uma ou duas colheres de molho pronto para dar cor. Polvo: Coloque o polvo inteiro na panela de pressão sem água e sem temperos, deixe exatamenteSEISminutos após iniciar a pressão, retire e lave bem, corte em pedaços médios. Em uma panela coloque o azeite, refogue a cebola e alho até dourar, junte o polvo, corrija o sal, deixe alguns minutos para o polvo adquirir o sabor dos temperos. Para servir: Junto o polvo ao molho de tomate apurado, finalize com salsinha picada e regue o espaguete “all dente”.Parmesão a gosto.
Pudim salgado de pão por Rubens Rivellino Ingredientes 4 pães franceses picados 100 g de champignons picados 100 g de presunto picado 100 g de ervilhafresca congelada 150 g de file de frango cozido e desfiado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 150 g de parmesão ralado 4 ovos 2 gemas 700 ml de leite 1 sachê de caldo de frango sal e pimenta-do-reino moída a gosto Preparo 1ª parte Em uma tigelacoloque ospães franceses, champignons, presunto, ervilha,frango, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e queijo parmesão ralado,misture bem. 2ª parte Coloque numa outra tigela 4ovos, 2gemas, leite, osachêde caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture. 3ª parte Em umrefratário untado com manteiga coloque a mistura da primeira parte, regue com a mistura da segunda partee deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/-1 h ou até dourar.
1 xícara de pinhão crú 3 xícaras de pinhão cozido picado 300 g de mignon cortado em cubos 150 g de bacon 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 cubo de caldo de bacon 1 litro de caldo de carne Sal a gosto Preparo Frite o bacon, quando estiverdourado junte a cebola e o alho picados. Acrescentea carne com o cubo de caldo de bacon e sal a gosto,deixe dourar. Quando a carne estiver bem dourada junte parte do caldo de carne e o pinhão cozido picado. Bata no liquidificador o pinhão crú com o caldo de carne restantee junte àpanela. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Acrescente água se preferir um pouco mais rala.
Sopa de batatas aos três queijos por Rubens Rivellino Ingredientes 1kgde batatas 3cebolas 3dentesde alho 3colheres de sopa de manteiga 1litrode água(aproximadamente) 200g de parmesão ralado 200g de gorgonzola 2 embalagens de requeijão cremoso 1 colher de chá de noz moscada 1 pacote de torradas temperadas Preparo Refogue na manteiga a cebola e o alho, após douraradicione asbatatas em cubos e já pré-cozidas e o queijo gorgonzola, a noz moscada e a água, deixe ferver. Após fervura leve ao liquidificador, acrescente o requeijão e o parmesão, bata até obter uma mistura homogênea. Volte à panela, aqueça e sirva com orégano e torradas.
Filé mignon aomolho especial por Suelen Veríssimo Payão(PINK SU Distribuidora) Ingredientes 1 peça de filé mignon limpa (+ ou -1k) 2 cebolas em rodelas grossas Fatias de bacon de preferência magras 1/2 pacote de sopa de cebola 1/4 de xícara de azeite 1 colher (sopa) de molho inglês 8colheres (sopa) de molho shoyu 4colheres (sopa) de extrato de tomate 3colheres (sopa) de mostarda 1/2 de cubo de caldo de carne Pimenta-do-reino e molho de pimentaa gosto Preparo Filé Já no refratário corte a peça em medalhões (2dedos) sem separar no final. Coloque em cada fatia a rodela de cebola eo pedaçode bacon.A sobra de cebola e bacon pode ser distribuída ao lado do mignon. Molho Dissolva½ pacote de sopa de cebola e o ½ cubo de caldo de carne em 1/4 de xícara de azeite.Acrescente o restante dos ingredientese misture bem. Dica: cuidado para o molho não ficar muito salgado, conte com o tempo de forno que diminui a quantidade de molho.Se achar necessário, coloque um pouco de águaou azeite. Despeje o molho por cimado filée leve ao forno pré-aquecido por 30 minutosem temperatura média.
Rocambole de massa de pastel por Rubens Rivellino Ingredientes 1 rolo de massa de pastel (500g) 300g de presunto magro em fatias 2 tomates maduros 300g de queijo muçarela fatiada Orégano a gosto Óleo para untar 1 ovo 100g Queijo parmesão ralado 100g de azeitonas verdes Preparo Divida a massa em 2 partes. Sobre cada parte, espalhe metadedas fatias demuçarela,a seguir a metade dopresunto.Pique bem os tomates sem semente e misture com as azeitonas picadas eoréganoa gosto, distribua metade sobre as fatias de presunto. Enrole como rocambole, umedeça as laterais com um pouco de água e feche bem. As outras metades são utilizadas para a outra parte da massa. Unte umrefratáriocom óleo, coloque os 2 rocamboles e pincelecom o ovo e um pouquinho de azeite. Polvilhe com o parmesão e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Pastelão de batata porJunior Pagaime Ingredientes 3 kg de batata barraca 1 cebola grande sal a gosto cebolinha a gosto óleo Preparo Cozinhe a batata sem casca e esprema para purê,reserve. Pique a cebola e frite. Depois em fogo baixo misturea batata, a cebolinha e o sal. Acrescente bastante óleo sob a batata para não grudar, arrumena frigideira e coloque mais óleo nas laterais e com uma espátula solte o fundo para não grudar, caso precise coloque mais óleo e deixe fritar até formar uma casca embaixo, depois vire com um prato e deixe formar outra casca do outro lado e pronto.
Peito de frango dos deuses por Rubens Rivellino Ingredientes 1 kgdepeito de frango 4 copos de requeijão 1 cebola picada 2 tomates picados 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 maçode espinafre picado 1 colher (sopa) de açúcar Sal, pimenta-do-reino moída e azeitea gosto. Preparo Corte o peitoem pedaços. Reserve.Em uma panela, coloque o açúcar, quando derreteracrescente o azeite de olivae refogue o frango até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.Adicione a cebola, os pimentões eo tomate, aguarde 3 minutose coloque o espinafre picado. Misture bem. Deixe cozinhar um pouco.Forre o fundo e as laterais de um refratário com dois copos de requeijão, acrescente o refogado e cubra com o restante do requeijão. Leve ao forno pré-aquecido (200°) durante 30 minutos. Bom demais! Purêde couve flor por Rubens Rivellino Ingredientes 1 couve-flor média 2 colheres (sopa) de manteiga 2/3 de xícara (chá) de leite 1/4 de copo de requeijão 2 colheres (sopa) de queijoparmesão ralado Sal a gosto Preparo Lave bem a couve-flor e corte-a em buquês. Em uma panela ponha água suficiente para cobrir a couve-flor, cozinhe até que fique macia. Escorra bem a água. No liquidificador, bata a couve-flor,a manteiga e o leite até obter um purê cremoso. De volta à panelaacrescente o requeijão, queijo parmesãoralado e sal e mexa até formar um creme homogêneo.
2 polvos
