Pescada a Gomes de Sá por Rubens Rivellino Ingredientes 2kg de filés de pescada mais grossos 300 ml de leite 3 folhas de louro 6 dentes de alho 4 cebolas 8 ovos cozidos 8 batatas Salsinha quanto baste Azeite 150 g de azeitonas pretas inteiras Sal e pimenta Preparo Tempere os filetes de pescada com oleite, o louro, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Corte as cebolas emrodelas e refogue-as numa frigideira com bastante azeite. Tire a casca das batatas depois de estarem cozidas, corte-as em rodelas e junte-as às cebolas. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe refogar mais uns minutos. Ligue o forno a 200º C. Ponha no fundo de um refratárioo refogado, disponha os filetes de pescada por cima, regue com azeite e leve ao forno por cerca de 15minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva com azeitonas pretas e osovos cozidos cortados em fatias.
Salada de macarrão ao pesto por Rubens Rivellino Ingredientes 1 pacote de macarrão tipo parafuso 1 colher e meia (sopa) desal 4colheres (sopa) deazeite 4xícaras (chá) demanjericãofresco 2dentesdealho 2xícaras(chá) dequeijo parmesão ralado 2latasde Creme de Leite Noz picadapara decorar Preparo Cozinhe omacarrãoem água fervente somente comsal até que fique "al dente", procure não utilizar óleo, pois o molho não adere satisfatoriamente à massa. Retire do fogo e escorra a água. Regue-o com oazeitee reserve-o. Bata em um processador de alimentos o manjericão com oalho, metade do parmesão e metade do Creme de Leite. Retire do processador e junte o restante do queijo e do Creme de Leite. Misture o molho aomacarrãocozido. Coloque-o em uma travessa e decore com asnozesefolhas de manjericão.
Filé mignon do Odinei Ribeiro por Odinei Ribeiro Ingredientes 1peça inteira de filé mignon limpo (sem cordão). 1 pacotinho de creme de cebola 1 embalagemde 250ml de Shoyo 6 cebolas Preparo Aqueçao forno e forre um refratário com papel alumínio. Deixe papel suficientepara embrulhar a carne. Coloque a peça de filé mignon inteira no refratário, despeje o creme de cebola em todos os lados da carne. Depoismolhe toda carne com o shoyoe disponha os pedaços de cebola ao lado.Feche a carne e as cebolas com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Depois de uns 20 minutosvire o embrulho de papel alumínio e asse mais10 minutos. Abra o alumínio, coloque o resto do shoyo e asse mais alguns minutossem fechar o embrulho de alumínio. Para saber se já está pronto fatie um pedaço da carne.
Ingredientes Bacalhau 1 e 1/2 de bacalhau dessalgado em lascas 6 dentesde alho 2 cebolas cortadas em cubos 1/2 xícara (chá) de azeite 1 xícara (chá) de azeitonas pretas Cebolinha e pimenta do reino agosto 1/2 pacote de queijo ralado (para montagem) 100 g de queijo muçarela (para montagem) Purê de mandioquinha 1 e 1/2 cubo de caldo de legumes 1 e 1/2 xícara de chá de leite 1/2 kg de mandioquinha sem casca 2 colheres de sopa de margarina Sal a gosto Molho branco 2,5 xícaras dechá deleite 1 cebola picada em cubos 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina bem cheia 8 colheres (chá) de farinha de trigo Pimenta do reino e cebolinha a gosto Sal a gosto Preparo Bacalhau Frite o alho e a cebola no azeite acrescente o bacalhau,as azeitonas e a pimenta do reino, por último a cebolinha, reserve. Purê de mandioquinha Cozinhe a mandioquinha com casca até ficar macia, descasque e amasse para purê. Emumapanela aqueça a margarina, acrescente o leite (aos poucos) e o caldo de legumes,mexa bem, deve ficar consistente, reserve. Molho branco Doure a cebola na manteiga ou margarina, acrescente o leite e pimenta.Quando levantar fervura adicione, aos poucos, a farinha de trigo dissolvida no leite, mexasempre para não empelotar. Ao engrossardesligue o fogo e acrescente o creme de leite. Acerte o sal conforme o bacalhau. Montagem Em um refratário coloque o purê e distribua por igual, na sequenciacoloque o bacalhau e por último o molho branco, cubra com fatias de muçarela e salpique parmesão ralado.Leve ao forno aproximadamente 15minutos ou até que a muçarela derreta.
Torta de frango com aveia por Elisabete Constantino Heisneberg Ingredientes 1peito de frango desossado cozido e desfiado 1 xícara(chá) de ervilhafresca 1 xícara(chá) de aveia em flocos 4ovos Quanto baste de sal 6colheres(sopa) de queijo ralado 5colheres(sopa) de salsinha 700gde batatas 5colheres(sopa) de margarina 1 xícara de leite Ingredientes Cozinhe os ovos(após abrir fervura o ideal é deixar por 8 minutos), descasque e pique, reserve. Para o purê, derretaduas colheres demargarina, acrescente as batatas já cozidas e passadas pelo espremedor, acrescente o leite (aos poucos, deve ter uma consistênciamais firme), corrija o sal e reserve. Em um recipiente misture o frango cozido em pouco sal e desfiado, as ervilhas e parte da salsinha, corrija o sal. Reserve. Em outro recipiente misture a aveia, queijo ralado e três colheres de margarina formando uma farofa úmida. Reserve. Forre o fundo de um refratário com o purê de batatas e, por cima, a mistura de frango, depois os ovos picados e encerre com a farofa úmida. Leve ao forno médio até dourar.
Lasanha de pão francês por Rubens Rivellino Ingredientes 10 pãezinhos francês 4 coxas e sobre coxas de frango SEM PELE 300 g de queijo MUÇARELA fatiado 1 copo de requeijão 6 tomates MADUROS 2 cebolas 1 pimentão amarelo Sal a gosto Oréganoa gosto Margarina para untar 2 tabletes de caldo de galinha 750 ml de Água 1 embalagem (latinha) pequena deEXTRATO de tomate Preparo Prepare omolho em uma panela grande, coloque um fio de azeite e doure ascebolas, coloque o pimentão, o extrato de tomatee750 ml de Águaquente (dissolva os dois tabletes de caldo de galinha nessa água), acrescente o frango cozidodesfiado,deixe cozinhar até encorpar, corrija o sal.Em seguida acrescenteos pães (um a um) e misture bem até que praticamente dissolvam. Coloque em um refratário untadocom margarina uma camada deste molho(fica bem espesso e cremoso),sobre esta camada coloque uma de requeijão, finalize com o molho, encerre com uma camada de muçarela em fatias eorégano a gosto, cubra tudo com tomate sem semente bem picado.Leve ao forno médio por 15 minutos para gratinar, ao retirar salpique mais orégano e sirva.
2kg de filés de pescada mais grossos 
150 g de azeitonas pretas inteiras 
