Picanha suína com ervas na pressão
por Airton Hokama (Comida por Kilo da Estação)
1 peça de picanha suína
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 ramo de orégano
1 ramo de orégano
1 ramo de manjericão roxo
1 pimenta dedo de moça
2 cabeças de alho
1 litro de óleo
1kg de cebola miúda
1 pimenta dedo de moça
2 cabeças de alho
1 litro de óleo
1kg de cebola miúda
Preparo
Tempere a picanha com sal e deixe repousar por 1h.
Aqueça a panela da pressão com um pouco de óleo e doure bem a picanha de todos os lados (deixe selar), retire a picanha da panela e coloque óleo (Deve cobrir a peça), deixe esquentar bem, volte com a picanha e as ervas, tampe a panela depois que pegar a pressão deixe cozinhar por aproximadamente 15minutos. Abra e coloque as cebolas e o alho e deixe mais 15minutos sem tampa ou até cozinhar as cebolas (Não deixe desmanchar).
Tempere a picanha com sal e deixe repousar por 1h.
Aqueça a panela da pressão com um pouco de óleo e doure bem a picanha de todos os lados (deixe selar), retire a picanha da panela e coloque óleo (Deve cobrir a peça), deixe esquentar bem, volte com a picanha e as ervas, tampe a panela depois que pegar a pressão deixe cozinhar por aproximadamente 15minutos. Abra e coloque as cebolas e o alho e deixe mais 15minutos sem tampa ou até cozinhar as cebolas (Não deixe desmanchar).
Molho
branco
por Roseli Santos de Souza Hokama (Monjolo)
Ingredientes
2 litros de leite
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
6 colheres de (sopa) de manteiga
Meia cebola ralada
Sal a gosto
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
6 colheres de (sopa) de manteiga
Meia cebola ralada
Sal a gosto
Preparo
Refogue a cebola na manteiga, coloque
a farinha e deixe dourar,
acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar,
abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo até chegar à consistência desejada.
acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar,
abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo até chegar à consistência desejada.
Rondelle aos quatro queijos
por Roseli Santos de Souza Hokama (Monjolo)
Ingredientes
![](http://1.bp.blogspot.com/-29jcs_2AgN0/UBbuJ4-RLTI/AAAAAAAAAIA/ZfRmSy4KcxE/s400/Rondelle.png)
1 kg de muçarela ralada
500 g de provole ralado
1 bisnaga de requeijão de 1.800g
300 g de parmesão ralado
Preparo
Misture a muçarela com o provolone e um pouco de requeijão apenas para dar liga, disponha essa mistura sobre a massa e esparrame, enrole como um rocambole deixe na geladeira enquanto prepara o molho branco conforme orientações acima.
Em um refratário coloque 3 conchas de molho, corte o rondelle em fatias e disponha sobre o molho, em cima de cada fatia coloque um pouco de requeijão, cubra com o restante do molho, salpique o parmesão ralado e
leve ao forno para gratinar.