Sopa de batatas aos três queijos

Sopa de batatas aos três queijos
por Rubens Rivellino


Ingredientes
1kg de batatas
3 cebolas
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de manteiga
1litro de água (aproximadamente)
200g de parmesão ralado
200g de gorgonzola
2 embalagens de requeijão cremoso
1 colher de chá de noz moscada
1 pacote de torradas temperadas


Preparo
Refogue na manteiga a cebola e o alho, após dourar adicione as batatas em cubos e já pré-cozidas e o queijo gorgonzola, a noz moscada e a água, deixe ferver.
Após fervura leve ao liquidificador, acrescente o requeijão e o parmesão, bata até obter uma mistura homogênea. 
Volte à panela, aqueça e sirva com orégano e torradas.

Filé mignon ao molho especial

Filé mignon ao molho especial
por Suelen Veríssimo Payão (PINK SU Distribuidora)


Ingredientes 
1 peça de filé mignon limpa (+ ou - 1k)
2 cebolas em rodelas grossas
Fatias de bacon de preferência magras
1/2 pacote de sopa de cebola
1/4 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de molho inglês
8 colheres (sopa) de molho shoyu
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de mostarda
1/2 de cubo de caldo de carne
Pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto


Preparo
Filé
Já no refratário corte a peça em medalhões (2 dedos) sem separar no final. Coloque em cada fatia a rodela de cebola e o pedaço de bacon. A sobra de cebola e bacon pode ser distribuída ao lado do mignon.
Molho
Dissolva ½ pacote de sopa de cebola e o ½ cubo de caldo de carne em 1/4 de xícara de azeite. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. 
Dica: cuidado para o molho não ficar muito salgado, conte com o tempo de forno que diminui a quantidade de molho. Se achar necessário, coloque um pouco de água ou azeite.
Despeje o molho por cima do filé e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos em temperatura média.

Rocambole de massa de pastel

Rocambole de massa de pastel
por Rubens Rivellino


Ingredientes 
1 rolo de massa de pastel (500g) 
300g de presunto magro em fatias 
2 tomates maduros 
300g de queijo muçarela fatiada 
Orégano a gosto
Óleo para untar 
1 ovo 
100g Queijo parmesão ralado
100g de azeitonas verdes


Preparo
Divida a massa em 2 partes. Sobre cada parte, espalhe metade das fatias de muçarela, a seguir a metade do presunto. Pique bem os tomates sem semente e misture com as azeitonas picadas e orégano a gosto, distribua metade sobre as fatias de presunto. Enrole como rocambole, umedeça as laterais com um pouco de água e feche bem. As outras metades são utilizadas para a outra parte da massa. Unte um refratário com óleo, coloque os 2 rocamboles e pincele com o ovo e um pouquinho de azeite. Polvilhe com o parmesão e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. 

Pastelão de batata

Pastelão de batata
por Junior Pagaime


Ingredientes
3 kg de batata barraca
1 cebola grande
sal a gosto
cebolinha a gosto
óleo


Preparo
Cozinhe a batata sem casca e esprema para purê, reserve.
Pique a cebola e frite.
Depois em fogo baixo misture a batata, a cebolinha e o sal.
Acrescente bastante óleo sob a batata para não grudar, arrume na frigideira e coloque mais óleo nas laterais e com uma espátula solte o fundo para não grudar, caso precise coloque mais óleo e deixe fritar até formar uma casca embaixo, depois vire com um prato e deixe formar outra casca do outro lado e pronto.

Peito de frango dos deuses e Purê de couve flor

Peito de frango dos deuses
por Rubens Rivellino


Ingredientes
1 kg de peito de frango 
4 copos de requeijão
1 cebola picada 
2 tomates picados 
1 pimentão vermelho 
1 pimentão amarelo 
1 maço de espinafre picado 
1 colher (sopa) de açúcar 
Sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto.


Preparo
Corte o peito em pedaços. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, quando derreter acrescente o azeite de oliva e refogue o frango até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a cebola, os pimentões e o tomate, aguarde 3 minutos e coloque o espinafre picado. Misture bem. Deixe cozinhar um pouco. Forre o fundo e as laterais de um refratário com dois copos de requeijão, acrescente o refogado e cubra com o restante do requeijão. Leve ao forno pré-aquecido (200°) durante 30 minutos. Bom demais!

Purê de couve flor
por Rubens Rivellino


Ingredientes
1 couve-flor média 
2 colheres (sopa) de manteiga 
2/3 de xícara (chá) de leite 
1/4 de copo de requeijão 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
Sal a gosto


Preparo
Lave bem a couve-flor e corte-a em buquês. Em uma panela ponha água suficiente para cobrir a couve-flor, cozinhe até que fique macia. Escorra bem a água. No liquidificador, bata a couve-flor, a manteiga e o leite até obter um purê cremoso. De volta à panela acrescente o requeijão, queijo parmesão ralado e sal e mexa até formar um creme homogêneo. 

Feijão tropeiro

 
Feijão tropeiro
por Vinicius Duarte (PERSEG)


Ingredientes
1 kg de Feijão carioquinha
½ kg de linguiça de paio
½ kg de Pernil de porco
1 kg de toucinho de barriga com carne - Para fazer o torresmo
1 maço de couve
Cheiro verde a gosto
Farinha de mandioca crua a gosto
5 dentes de alho
2 cebolas médias
8 ovos
Pimenta biquinho (para decorar)


Preparo
Torresmo:
Primeiro corte a barriga em cubos médios e tempere com pouco de sal, coloque esse toucinho em uma panela em fogo baixo, sempre mexendo até que boa parte da gordura da barriga derreta e comece a fritar o toucinho. Nessa hora o fogo deve ser desligado. O toucinho tem que esfriar e, de preferência, deve ir para a geladeira por pelo menos 4 horas. A gordura que se soltou durante a fritura não deve ser descartada por que é com ela que o torresmo será frito posteriormente.
Após a esse processo com o toucinho frio ele volta para o fogo com a gordura armazenada. Ai é só espera dourar e pururucar.
Feijão tropeiro:
Cozinhe o feijão em panela de pressão sem tempero, o feijão tem que ficar ao dente.
Enquanto o feijão cozinha, em uma panela grande, frite a carne de porco, quando estiver bem frita acrescente a linguiça de paio até dourar, reserve.
Frite os ovos em uma panela separada e deixe-os mexidos, reserve.
Em outra panela frite o alho e a cebola na gordura do toucinho até ficarem bem dourados e nesse refogado junte o feijão com um pouco de sal, mexa sem quebrar o feijão.
Em seguida junte a linguiça e a carne de porco, mais uma vez misture sem quebrar o feijão. Feito isso é hora de adicionar a couve fatiada bem fininha (nesse momento o fogo deve ser desligado e a panela tampada por aproximadamente 3 minutos para que a couve dê uma amolecida).
Com a couve amolecida, agora com fogo baixo, misture os ovos sempre devagar.
Depois de todos os ingredientes misturados ao feijão acrescente a farinha de mandioca, sempre aos poucos, para não ficar muito seco.
E por fim, em cima do feijão coloque o torresmo já frito e dourado junto com a pimenta biquinho.

 

Bolo de palmito

Bolo de palmito
por Rubens Rivellino


Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xí­cara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de sal
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 tomates MADUROS
1 cebola
1 colher de sopa de Fermento em pó
Cheiro verde a gosto
1 embalagem de palmito picado
3 dentes de Alho
Pimenta-do-reino e sal a gosto


Preparo
Misture os tomates, salsa, cebolinha, cebola, alho e pimenta-do-reino, leve ao fogo misturando o palmito, refogue e depois deixe esfriar. Bata no liquidificador os ovos, trigo, sal, leite, óleo e reserve. Misture o refogado e a massa até ficarem bem uniforme, junte uma colher (sopa) de fermento, leve ao forno quente em forma untada e polvilhada com trigo por aproximadamente 45 minutos.