Salmão assado com cebola roxa, Couscuz marroquino e Doce árabe de macarrão com ricota

 

Salmão assado com cebola roxa
por Madie Maria Pirotti Sauerwein

Ingredientes
1 filé grande de salmão (inteiro com pele)
1 embalagens de tempero em pó para legumes
2 colheres de vinho branco seco
Azeite a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 cebolas roxas
Papel celofane para assar

Preparo
Coloque o celofane em um refratário, deixe sobra para cobrir, coloque azeite a gosto sobre o celofane e logo após o salmão com a pele para baixo. Corte as cebolas em seis e distribua nas laterais do refratário. Sobre o peixe salpique o tempero para legumes, pimenta do reino, distribua o vinho branco, e azeite a gosto. Dobre o celofane e grampeie para não abrir. Deixe no tempero por 30 minutos e leve ao forno médio até assar.

Couscuz marroquino
por Madie Maria Pirotti Sauerwein

Ingredientes
2 tabletes de caldo de legumes
1 embalagem de seleta
1 cebola grande

Preparo
Hidrate o couscuz com a mesma quantidade de água quente, mexa em alguns momentos.
Esquente o azeite e refogue a cebola, coloque a seleta, após alguns minutos acrescente o couscuz hidratado, misture.


Doce árabe de macarrão com ricota
por Madie Maria Pirotti Sauerwein

Ingredientes
1 pacote de macarrão aletria
1 ricota
1 limão
1 lata de leite condensado
150 g de manteiga sem sal
3 xí­caras de açúcar
1 xí­cara de água
 
Preparo
Derreta a margarina, quebre bem o macarrão e frite-o até dourar mexendo sempre. Coloque metade do macarrão no refratário e reserve a outra metade.
Agora misture a ricota, o leite condensado e as raspas de limão, coloque a mistura sobre a camada de macarrão no refratário e cubra com a outra metade do macarrão reservado.
Para a calda ferva a água com o açúcar, para saber o ponto pingue em uma xí­cara com água fria, se ficar consistente está pronta. Cubra as camadas do refratário com essa calda e leve ao forno médio por alguns minutos. Deixe na geladeira antes de servir.

Torta de queijo minas e alho poró

 

 

Torta de queijo minas e alho poró
por Rubens Rivellino

Ingredientes
Massa
200 a 300 gramas de farinha de trigo
1 tablete de margarina
2 ovos inteiros
Recheio
200 g de queijo parmesão ralado
250 g de queijo minas
1 copo de leite (250 ml)
1 colher de sopa de margarina
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 alho poró em fatias finas (somente parte branca)

Preparo
Massa
Junte todos os ingredientes numa vasilha e misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Reserve. No liquidificador coloque o parmesão, o queijo minas, o leite, a margarina, os ovos e a farinha, bata até misturar tudo. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento, misture bem.
Despeje o recheio na forma sobre a massa, espalhe o alho poró em fatias finas e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.

Tapioca doce

Tapioca doce
por Edy Rodrigues

Ingredientes
1 kg de polvilho doce
Açúcar quanto baste
1 coco fresco ralado
1 caixinha de leite condensado

Preparo
Coloque o polvilho em uma recipiente e molhe até ficar um pouco úmido, mantenha por cinco minutos (Não deixe a água empoçar). Agora quebre e esfarele o polvilho com as mãos, passe na peneira e está
pronta a massa
(Deixe fofa, não pressione).
Esquente uma frigideira antiaderente, polvilhe a massa suavemente formando um círculo como uma panqueca. Balance a frigideira para que a massa deslize na superfície da mesma, retire e coloque sobre um pano de prato bem limpo.
Distribua o açúcar por cima da massa na quantidade desejada, depois o coco e finalize com o leite condensado. Enrole para obter o resultado das fotos. Bom apetite!

 

 

 

Creme de aspargos

Creme de aspargos
por Rubens Rivellino

Ingredientes
4 vidros de aspargos em conserva
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
Noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto
2 caixinhas de creme de leite
1 Linguiça calabresa
150 g de Queijo parmesão RALADO GROSSO
1 pacote de torradas ou croutons para acompanhar

Preparo
Em uma panela frite o alho e a cebola até ficar transparente. Acrescente a farinha de trigo e frite bem. Acrescente o leite aos poucos e mexa sem parar. Junte os aspargos cortados e o lí­quido da conserva ao molho branco. Deixe apurar mexendo um pouco.
Leve o creme ao liquidificador e bata até obter uma mistura homogenia, volte à  panela, acrescente o creme de leite, tempere com pimenta e sal, finalize com noz moscada.
Para acompanhar: Corte a linguiça calabresa em pedaços bem pequenos e frite-os na própria gordura. Salpique o creme com a linguiça e queijo parmesão , sirva com torradas ou croutons.

 

 
 

 

 

Rocambole de carne moída recheado, Purê de mandioquinha cremoso e Batida de paçoquinha

Rocambole de carne moída recheado,
Purê de mandioquinha cremoso e
Batida de paçoquinha
por Sabrina Bonturim (Docemar)

Ingredientes Rocambole
1 kg de carne moí­da (PATINHO)
1 envelope de creme de cebola
200 g de muçarela fatiada
200 g de presunto fatiado
1 bisnaga de catupiry
1 cebola (meia ralada e meia em rodelas)
1 tomate em rodelas sem semente
1 cenoura ralada
1 maço de cheiro verde
Sal a gosto
100 ml de azeite
1 folha de celofane virgem próprio para carne e forno

Preparo Rocambole
Em um recipiente coloque a carne moída, creme de cebola, a cebola ralada, o sal, temperos a gosto, metade do cheiro verde e 50 ml de azeite.
Misture bem ate ficar homogêneo.
Forre uma superfície com o celofane próprio para carne, unte o celofane com o restante do azeite, coloque a carne moída e abra com os dedos ou auxilio de um rolo, não deixe fino demais para não rachar.
Depois da carne aberta coloque as fatias do presunto, as rodelas de cebola e tomate, espalhe a cenoura ralada e o cheiro verde, distribua o catupiry e cubra com a muçarela.
Com a ajuda do celofane comece a enrolar dando uma apertadinha para ficar bem enroladinho, vá até o final da carne sempre dando uma apertadinha para ficar bem firme. Lembre de arrumar bem as pontas da carne, com as mãos aperte as pontas para dentro para ficar bem fechadinha, enrole bem no celofane, dobre as pontas para baixo e coloque em uma assadeira ou refratário para assar cerca de 45 minutos.

Ingredientes Purê de mandioquinha
1 kg de mandioquinha
1 cx de creme de leite
1 copo de requeijão catupiry ou 1 bisnaga de catipry
Cheiro verde quanto baste
1 colher generosa de manteiga ou margarina
Sal e tempero a gosto

Preparo Purê de mandioquinha
Cozinhe as mandioquinhas com um pouquinho de sal, escorra reservando a água do cozimento (você pode fazer um delicioso arroz utilizando essa água), amasse as mandioquinhas com a auxilio de um espremedor.
Em uma panela coloque a manteiga e depois a mandioquinha amassada, coloque creme de leite e o catupiry, sal e temperos a gosto e o cheiro verde, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos, só para apurar.

Ingredientes Batida de paçoquinha
10 unidades de paçoquinha
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
1 lata de vodka
1 lata de gelo

Preparo Batida de paçoquinha
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos e sirva.