Bolo Atelier Andrea Cris

Bolo Atelier Andrea Cris
por Andrea Cris

Ingredientes
1 pacote de bolo de caixinha sabor chocolate
1 tablete de 200g de chocolate amargo
1 lata de creme de leite
Margarina quanto baste
1 lata de leite condensado
7 colheres de chocolate do padre (em pó)
500 ml de leite
100g de chocolate branco ralado
100g de chocolate ao leite ralado para polvilhar

Preparo
Na batedeira coloque 1 xícara de leite, a margarina e os ovos, bata e acrescente o bolo de caixinha, aos poucos, continue a bater por 7 minutos. Leve ao forno preaquecido até crescer e dourar. Deixe esfriar um pouco.
Pique o bolo grosseiramente e coloque em um refratário, amasse um pouco.
Em uma panela faça uma calda com chocolate em pó do Padre, 400ml de leite e uma lata de leite condensado, desligue quando levantar fervura. Com essa calda vá umedecendo o bolo no refratário, utilize toda a calda.
Agora derreta o chocolate amargo no micro-ondas por 30 segundos, tire, mexa um pouco, repita o processo até derreter, acrescente o creme de leite, misture e espalhe sobre o bolo. Agora polvilhe chocolate branco e chocolate ao leite ralado. Leve à  geladeira por 1 hora. 

 

 

 

Hamburgão recheado

Hamburgão recheado
por Rubens Rivellino

Ingredientes
700g de carne moí­da (patinho)
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de alho triturado
2 colheres (sopa) de creme de cebola
4 colheres de sopa de cheiro verde picadinho
1 colher (sopa) cheia de creme de leite
Sal a gosto
200g de muçarela ralada
150g de parmesão ralado

Preparo
Misture bem a carne, a cebola ralada, 2 colheres (sopa) de alho triturado,
2 colheres (sopa) de creme de cebola, 4 colheres de sopa de cheiro verde picadinho, 1 colher (sopa) cheia de creme de leite e sal a gosto até virar uma massa homogênea.
Forre uma tábua de carne com papel alumínio e unte com óleo para manusear a carne sem grudar.
Com metade da carne faça dois círculos não muito altos, espalhe queijo muçarela ralado no centro e cubra com a outra metade da carne, feche bem as extremidades para não escorrer o queijo. Faça mais um hamburgão com a outra metade da carne. Grelhe a carne dos dois lados em frigideira antiaderente.
Em um refratário espalhe uma camada de molho de tomates coloque os dois "hamburgões" cubra com mais muçarela ralada, salpique parmesão e leve para gratinar em forno preaquecido em 200°.

 

 

  

Lasanha de macarrão instantâneo

Lasanha de macarrão instantâneo
por Rubens Rivellino

Ingredientes
200 ml de água
3 embalagens de molho pronto de tomate tradicional
150 g de presunto em fatias
250g de muçarela RALADA
200 ml de leite
2 colheres de requeijão
1 colher de café de sal
150 g de parmesão ralado
2 pacotinhos de macarrão instantâneo

Preparo
Misture 200 ml de água e 1 embalagem de molho, aqueça, não precisa ferver. A intensão é que fique ralo, pois o macarrão será cozido nele. Coloque metade desse molho em um refratário, separe as placas de 2 pacotinhos de macarrão instantâneo e acomode no refratário (macarrão cru). Acrescente o restante do molho sobre o macarrão. Cubra com presunto picado e, em seguida, muçarela ralada. 
Aqueça 200 ml de leite e junte 1 colher de sopa cheia de requeijão cremoso e 1 colher rasa (café) de sal, misture bem até dissolver. Regue tudo com essa mistura.
Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno preaquecido em 200° por 25 minutos coberta com papel alumínio. Retire o papel e leve ao forno novamente para secar um pouco o molho e gratinar o queijo. 

 

  

Picanha Viena

 

  
   









Picanha Viena
por Henrique Curi Périco

Ingredientes
1 picanha inteira de aproximadamente 1,100 Kg
3 quilos de sal grosso
4 batatas médias
1 cenoura media
4 cebolas medias
6 dentes de alho
200 ml de azeite
100 g de manteiga
4 xí­caras de arroz
5 tomates sem semente MADUROS
Manjericão fresco quanto baste
Óleo quanto baste

Preparo
Para a picanha:
Faça uma camada de sal grosso no fundo do refratário, coloque a picanha com a gordura para cima, cubra com o restante do sal grosso (tudo), não deixe nada da carne aparecendo e não aperte. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos,.
Os legumes:
Cozinhe a batata e a cenoura com pouco sal, deixe mais durinha e reserve.
O arroz:
Coloque o óleo e deixe esquentar, acrescente metade da cebola que consta na receita e frite até dourar um pouco, coloque o manjericão em folhas picadas e o arroz, deixe fritar. Acrescente o tomate e seis xícaras de água fria. Mantenha no fogo até secar a água. Reserve. Deixe tampado com um pano de prato entre a panela e a tampa para não escorrer o vapor.
O molho:
Em uma frigideira coloque a outra metade da cebola e o alho, cubra com azeite e deixe refogar, coloque a manteiga em deixe derreter, misture, reserve.
Montagem:
Retire a picanha do forno, tire a capa de sal grosso que deve estar úmida por conta do contato com a gordura. Bata a carne para soltar o sal. Coloque a picanha já fatiada em um refratário, os legumes ao redor e cubra com o molho, leve ao forno por cerca de 10 minutos para dourar.
Sirva com o arroz de manjericão.

Torta de hambúrguer

  

Torta de hambúrguer 
por Rubens Rivellino

Ingredientes
Primeiro a massa:
4 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
5 ovos 
4 xí­caras (chá) de leite frio 
1 xí­cara (chá) de óleo 
4 colheres (sopa) de requeijão 
2 colheres (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) de sal 
 Para o recheio:
12 hambúrgueres 
4 tomates grandes ou 6 menores (MADUROS) 
500g de muçarela em fatias
Para finalizar:
Gergelim a gosto
100g de queijo parmesão ralado 
 
Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje metade da massa em um refratário untado e polvilhado com farinha de trigo. Coloque uma camada de hambúrguer, uma de muçarela e a última de tomates (pode retirar as sementes se preferir, pois resulta em menos água). Cubra com o restante da massa e polvilhe com queijo parmesão ralado e gergelim. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos. 

 

Frango Marroquino

Frango Marroquino
por Assunta Trevisan

Ingredientes
1 peito de frango em filé cortado em tiras médias
1 cebola média picada em pedaços grandes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 g de champignon
60 g de damascos secos
60 g de uvas passas pretas
60 g de uvas passas brancas
1 colher de curry
2 latas de creme de leite 

 

 
Preparo
Corte o filé em tiras médias e tempere somente com sal. Derreta a manteiga com uma pitada de açúcar e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o frango e o curry e cozinhe até que esteja dourado. Acrescente os champignons, os damascos cortados em tirinhas e as passas. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando, cuidando para que todos os ingredientes estejam bem integrados. Corrija o sal se necessário. Para finalizar acrescente à mistura o creme de leite fresco, não deixe ferver. Sirva com arroz branco e batata palha.

 

 

Enroladinho de frango

Enroladinho de frango
por Rubens Rivellino

Ingredientes
1 peito de frango grande
1 cebola 
1 embalagem de tomates pelados
1 embalagem de creme de leite
350 g de presunto em fatias 3
50 g de muçarela em fatias
¼ de xícara de conhaque
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho inglês
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Margarina para untar
1 embalagem pequena de molho Bechamel

Preparo
Cozinhe o peito de frango em água e desfie, misture o conhaque e deixe descansar por alguns minutos. Em uma panela refogue a cebola com o alho no azeite. Quando a cebola amolecer acrescente o frango e o molho inglês. Deixe fritar alguns instantes e coloque o tomate sem pele. Após ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até o tomate desmanchar. Corrija o sal e a pimenta e reserve. Para fazer os túneis de frango abra uma fatia de presunto, cubra com uma fatia de muçarela e adicione o frango com molho no centro, enrole o presunto e o queijo cobrindo totalmente o frango. O resultado final é um enroladinho de presunto e queijo recheado de frango com molho. Em um refratário untado com margarina coloque os enroladinhos e cubra com o molho Bechamel misturado com o creme de leite. Leve em forno pré-aquecido a 180°C até que o molho branco comece a borbulhar.