Vaca atolada
por Waguinho
Ingredientes
2 kg de Costela Bovina
1,5 kg de Mandioca
3 Cebolas
1 cabeça de Alho
4 tomates maduros
Cheiro verde a gosto
1 pimentão
Sal a gosto
Azeite a gosto
Preparo
Cozinhe a mandioca em pedaços com pouco sal, reserve. Na panela de pressão frite metade da cebola e alho, doure a costela, cubra com água e deixe por cerca de 30 minutos ou até cozinhar. Reserve, não dispense a água.
Em uma panela grande aqueça o azeite, coloque a cebola, alho, pimentão, tomates e cheiro verde, deixe refogar. Coloque a costela e a mandioca, corrija o sal e vá regando com a Água do cozimento da costela, aos poucos, até que a mandioca desmanche (deixe alguns pedaços mais firmes para decorar), polvilhe cheiro verde picado e sirva quente.
Torta caipira
por Rubens Rivellino
Ingredientes
2 kg de batatas
2 colheres de manteiga
1 copo de leite
1 maço de couve
6 dentes de alho
2 cebolas
Sal e pimenta do reino a gosto
250 g de muçarela ralada
2,5 gomos de linguiça calabresa
Preparo
Em uma panela aqueça um fio de azeite, refogue a cebola, acrescente o alho, quando dourar coloque a calabresa picadinha, deixe tomar gosto. Acrescente a couve picada e tempere com pouco sal. Reserve.
Em outra panela prepare o purê de batatas, aqueça duas colheres de manteiga e coloque as batatas já cozidas, descascadas e passadas no espremedor de batatas, acrescente um pouco de leite para deixa-lo mais aveludado.
Para a montagem: Em um refratário ou forma de fundo falso, unte com azeite ou manteiga e um pouco de farinha de trigo (opcional), cubra o fundo com metade do purê, coloque a calabresa com a couve, polvilhe um pouco de muçarela, cubra com a outra metade do purê, agora mais muçarela. Leve ao forno até dourar.
Yakisoba
por Arthur Viana de Paula
Ingredientes
1 maço de brócolis japonês
Azeite quanto baste
Sal a gosto
Pimenta do reino gosto
1 cenoura grande
½ repolho pequeno
1 maço pequeno de couve flor
1 maço pequeno de acelga
10 colheres de shoyo ou quanto baste
800 g de alcatra em tirinhas
600g de macarrão para yakisoba
Preparo
Em uma panela aqueça o azeite e frite as tiras de carne com um sal e pimenta do reino a gosto. Quando a carne perder a cor vermelha acrescente o brócolis, cenoura, repolho, couve-flor, acelga e o shoyo, caso necessário coloque um pouco de água, deixe cozinhar. Enquanto isso cozinhe o macarrão próprio para yakisoba. Quando a carne, legumes e verduras estiverem cozidos acrescente o
macarrão já escorrido e coloque um pouco mais de shoyo. Sirva quente.
Torta salgada de banana
por Rubens Rivellino
Ingredientes
2 kg de banana prata
2 peitos de frango
2 embalagens de creme de leite
2 latas de milho verde
1 copo de leite
1 vidro de azeitona verdes sem caroço
1 pacote de batata palha
1 maço de cebolinha
250g de muçarela (ralada)
Preparo
Fatie as bananas ao meio, frite em óleo quente, com elas cubra o fundo de um refratário. Espalhe muçarela ralada sobre as bananas. Cozinhe o frango, desfie, tempere com azeitonas picadinhas e temperos de sua preferência. Coloque esta mistura no refratário sobre a muçarela.
No liquidificador bata o creme de leite, o milho e o copo de leite, despeje sobre o frango e leve ao forno por 30 minutos. Ao retirar do forno coloque a batata palha e sirva.
Salada de Bacalhau com Batata, Mostarda e Mel
por Rubens Rivellino - Produtos UNILEVER
Ingredientes
300 ml Molho para Salada mostarda e mel Hellmann's
1kg de Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
600 g Batata bolinha
200 g Tomate Cereja 200 g Azeitona preta sem caroço 200 g Azeitona verde sem caroço
1 maço de Tomilho
1 Cebola picada
Azeite a gosto
Preparo
Cozinhe as batatas em água até que estejam al dente.
Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola e os tomates. Em seguida coloque as azeitonas, a batata bolinha e o tomilho picado. Refogue por 3 minutos.
Adicione o bacalhau desfiado. Cozinhe por 1 minuto.
Coloque o Molho para Salada Mostarda e Mel Hellmann's e misture. Decore com alguns galhos de tomilho e sirva.
Pescada com vinagrete de maionese gratinada
por Ricardo Bertolin - Chef Regional UNILEVER
Ingredientes
600 g Maionese Hellmann´s
40 g Caldo Delicias do Mar Knorr
15 g Limão em pó Knorr
3 kg de Pescada espalmada
250 g Tomate em Cubos
250 g Cebola em Cubos
120 g Damasco picado
150 g de xerém de castanha de caju
25 g de Salsinha picada
15 g de Tomilho Fresco
1 Dente de alho
70 ml Manteiga
50 ml Azeite de oliva Extra Virgem
Preparo
Abra a Pescada, tire toda a espinha central, misture o Caldo delicias do mar Knorr e o Limão em pó Knorr, tempere todo o peixe com essa mistura. (Reserve).
Misture o tomate, a cebola, o damasco e a salsinha, acrescente 300 g da Maionese Hellmann´s (Reserve).
Em uma frigideira aquecida, coloque a manteiga, o azeita, o dente de alho e o tomilho. Cozinhe por 2 minutos. Pincele sobre o Peixe.
Coloque o peixe aberto com a pele para baixo em uma assadeira e distribua o vinagrete de maionese sobre o peixe uniformemente, por fim cubra com o restante da maionese.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 170 ° para assar por cerca de 45 minutos, polvilhe o xerém de caju por cima da maionese gratinada. Sirva quente.
Torta de morango
por Ricardo Bertolin - Chef Regional UNILEVER
Ingredientes
200 g Mousse de Frutas Vermelhas Carte D'or
250 ml Chantilly Classic Carte D'or
Morangos cortado ao meio A gosto
250 ml Leite Gelado
1 pão de Ló ou brownie
100 ml Geleia de Morango
Preparo
Em uma batedeira, adicione o Mousse de Frutas Vermelhas Carte D'or, leite gelado e Chantilly Classic Carte D'or, bata por 6 minutos. Reserve.
Com auxilio de um aro, corte o pão de ló ou brownie para base da torta. Coloque o acetato no aro, adicione os morangos ao redor do aro e complete com Mousse de Frutas Vermelhas Carte D'or já batido. Leve à geladeira por 2 horas.
Retire o acetato e espalhe a geleia de morango. Decore com morangos inteiros e raspas de chocolate.
Joelho de porco com chucrute
por Ferdinando João do Nascimento (Hidro Jacaré)
Joelho - Ingredientes
1 joelho de porco
100g de sal para cada 1 litro de Água
Água até cobrir o coelho
Maionese ou manteiga para pincelar
Mostarda a gosto
Preparo
Coloque o joelho em um recipiente e cubra com Água (calcule a Água em litros), coloque 100g de sal para cada litro de Água, leve à geladeira por 24h. Após esse período tire da salmoura e lave o joelho em Água corrente. Forre uma forma com cebola em rodelas, pincele maionese ou margarina no joelho, coloque o mesmo sobre a camada de cebolas, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por aproximadamente 3 horas. Tire o papel alumínio e vire o joelho, cubra novamente e leve ao forno por mais 2 horas, tire o papel alumínio e mantenha por mais 1 hora para dourar.
Chucrute - Ingredientes
1 embalagem de chucrute
2 cebolas
200g de bacon picado
Preparo
Frite o bacon na própria gordura, quando dourar acrescente a cebola e deixe dourar, coloque o chucrute, mexa bem e deixa refogar por alguns minutos. Sirva junto ao joelho de porco e decore com mostarda.
2 kg de Costela Bovina 
