Frango ao creme de milho

Frango ao creme de milho
por Rubens Rivellino

Ingredientes
1 peito de frango grande cortado em tirinhas
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (sopa) de colorífico
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de milho-verde em conserva escorrido
1 envelope de sopa de creme de milho
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 copos de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
1 lata de tomates pelados

Preparo
Tempere o frango com o sal, pimenta, colorífico, alho e mostarda. Deixe tomar gosto por uma hora, se estiver calor mantenha na geladeira. Aqueça o óleo e doure as tiras de frango mexendo de vez em quando até dourar. Reserve.
Creme: No liquidificador bata o leite com o milho e a sopa. Aqueça a margarina e doure levemente a cebola. Adicione o creme batido e mexa até engrossar. Em um refratário coloque o frango e cubra com colheradas do requeijão. Espalhe o creme de milho por cima e polvilhe o queijo ralado. Leve ao fornopreaquecido, em temperatura alta, por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

Salmão com cobertura de purê de alho

 

Salmão com cobertura de purê de alho
por Rubens Rivellino

Ingredientes
1 kg de batatas
1 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto
1 cabeça de alho
Azeite a gosto
1,5 kg de salmão
Alcaparra a gosto
Cheiro verde agosto
3 cebolas
1 pitada de canela
Pimenta desidratada a gosto

Preparo
Salmão: Passe no peixe o sal, 1 pitada de canela, 3 dentes de alho, alcaparras a gosto, pimenta calabresa desidratada a gosto e um pouco de cheiro verde picado, deixe um tempo para dar gosto.
Forre um refratário com rodelas grossas de cebola, coloque o peixe temperado, cubra com papel alumínio e leve ao forno com vinte minutos. Enquanto isso prepare o purê.
Purê de alho: No liquidificador bata as batatas pré-cozidas com o leite e 4 dentes de alho, deixe uma mistura grossa. Derreta a margarina em uma panela, coloque a mistura do liquidificador e mantenha em fogo baixo para engrossar, corrija o sal e finalize com cheiro verde picado. Reserve.
Em outra panela coloque um fio de azeite e doure o que restou do alho. Reserve. Montagem: Retire o salmão do forno, cubra com o purê de alho, coloque o alho dourado e leve ao forno até dourar.

Fraldinha no creme de batatas

Fraldinha no creme de batatas
por Rubens Rivellino

Ingredientes
1 kg de fraldinha limpa (Peça inteira)
3 dentes de alho
¼ xícara (chá) de molho shoyu (50 ml)
2 colheres (sopa) de molho inglês (30 ml)
1 cebola
Pimenta do reino preta moída
Sal a gosto
600 g de batata se possível Asterix (+/- 6 batatas médias)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (180 ml)
1 colher de sopa de manteiga
40 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)

Preparo
Carne
Tempere a fraldinha limpa com 1 colher (sopa) de alho, ¼ xícara (chá) de molho shoyu, 2 colheres (sopa) de molho inglês, 50 g de cebola ralada, pimenta do reino e sal a gosto. Reserve.
Creme de batata
No liquidificador coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos, 25 g de cebola, ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 10g de manteiga e sal a gosto, bata bem.
Transfira a mistura para uma panela e, fogo médio, mexa até formar um creme homogêneo (cerca de 15 minutos).

Em uma frigideira com um fio de azeite deixe selar a carne por todos os lados.
Montagem
Sobre a carne dourada espalhe o creme de batatas, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por cerca de 20 minutos ou até que o creme esteja dourado. 

Risoto de camarão

Risoto de camarão
por Rodrigo Ragni

Ingredientes
800 g de camarão médio descascado e limpo 3 xícaras de arroz para risoto (Arbóreo) 2 taças de vinho branco SECO 2 dentes de alho
Sal a gosto
1 cebola
150g de parmesão ralado
1 pimentão vermelho
Cheiro verde a gosto
Tempero baiano a gosto
Açafrão quanto baste
500 ml de água


Preparo
Tempere o camarão com parte da cebola e do alho, coloque sal e tempero baiano a gosto (No máximo 3 colheres), reserve.
Em uma panela esquente o azeite e coloque o que restou da cebola e do alho, deixe dourar. Coloque o arroz e misture bem, deixe fritar um pouco. Acrescente a água (já quente) e o vinho, corrija o sal e mantenha até que o arroz fique quase pronto (mantenha um recipiente com água quente caso necessite acrescentar mais ao cozimento). Quando o arroz estiver quase pronto coloque os camarões, cheiro verde, açafrão e pimentão vermelho, misture bem,
deixe bem cremoso. Assim que o camarão cozinhar sirva com parmesão ralado.

Misto de batatas

Misto de batatas
por Walkiria Panicali (Banda Sananda)

Ingredientes
1,5 kg de batatas
300g de muçarela fatiada
300g de presunto magro fatiado
2 latas de creme de leite
2 cebolas
3 dentes de alho
200g de parmesão ralado
Orégano a gosto
Sal a gosto
Canela em pó a gosto
2 copos de leite
Azeite a gosto

Preparo
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Coloque o creme de leite e o orégano, abaixe o fogo, corrija o sal. Chegou a vez da canela a gosto, o leite deve ser colocado aos poucos, deixe um molho mais cremoso. Reserve.
Para a montagem cubra o fundo de um refratário com o molho reservado, faça uma camada de batatas (pré-cozidas), presunto fatiado e logo muçarela fatiada. Repita até completar, termine com o molho e cubra com parmesão ralado. Leve ao forno com temperatura média até gratinar.

 

 

Lasanha mexicana

Lasanha mexicana
por Rubens Rivellino

Ingredientes
1 pacote grande de Doritos natural
1 embalagem de molho de tomate tradicional
1 cebola
3 dentes de alho
500g de tomates MADUROS
Sal a gosto
Coentro a gosto
Orégano a gosto
300g de carne moí­da (PATINHO)
500g de muçarela fatiada

Preparo
Faça o molho: Em uma panela esquente o azeite e coloque a cebola, acrescente o alho algum tempo depois e deixe dourar, coloque a carne e deixe fritar, agora o molho pronto e os tomates picados, deixe apurar, corrija o sal, se necessário coloque um pouco de água. No final acrescente um pouco de coentro. Reserve.
Para a montagem: Comece com o molho de tomate e siga com camadas de Doritos, molho, queijo e orégano até que sua travessa esteja preenchida. A última camada deve ser de queijo. Leve a  travessa ao forno médio até que o queijo derreta.

 

Sardinha à escabeche

Sardinha à escabeche
por Esio Mendes (On Line Computers)

Ingredientes
2 kg de sardinha sem cabeça e sem espinhas
1 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de vinagre
4 cebola em rodelas
4 tomate em rodelas
1 colher (sopa) rasa de sal
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto

Preparo
Em uma panela de pressão forre o fundo com azeite, coloque uma camada de sardinhas, uma de cebolas e tomates, salsinha e sal a gosto. Repita as camadas até terminar os ingredientes descritos. Termine despejando o óleo e o vinagre, coloque a pimenta do reino, feche a panela e, após pegar pressão, conte aproximadamente 45 minutos. Pode ser servido como aperitivo ou prato principal com arroz branco e uma boa salada.

Frango na cachaça

Frango na cachaça
por Rubens Rivellino

Ingredientes
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
4 tomates MADUROS
2 cebolas
5 dentes de alho
1 xícara de cachaça
1 xícara de água
2 xícaras de maionese
Salsinha a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o tomate sem pele e cortado em pequenos pedaços,cozinhe por alguns minutos até que os tomates desmanchem.
Acrescente o frango e deixe que ele "frite", só aí coloque a cachaça e a água e deixe cozinhar.
Após o frango cozinhar desligue o fogo e acrescente a maionese até que o molho fique encorpado.Polvilhe salsinha e sirva com arroz branco.

 

 

 

 

Moqueca de Peixe nordestina

Moqueca de Peixe nordestina
por Sérgio da Silva (Sector X)

Ingredientes
1,5 kg de bagre com cabeça
3 tomates MADUROS
4 cebolas medias
1 pimentão grande verde
1 pimentão grande amarelo
1 cabeça de alho grande
150 ml de leite de coco
50 ml de azeite de dendê
50 ml de azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tempero de peixe completo a base de açafrão (colorífico)

Preparo
Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, um pouco de alho e tempero de peixe, reserve. Esquente o azeite em uma panela grande, coloque a metade da cebola e logo após a metade do alho, deixe dourar. Acrescente metade dos pimentões e metade dos tomates. Coloque os pedações de peixe bem distribuídos, sobre eles o leite de coco, o azeite de dendê e um pouco de azeite extra virgem. Cubra o peixe com o restante dos pimentões, cebola, alho e tomates, tampe a panela e deixe cozinhar o peixe e apurar. Sirva com arroz branco.