Ensopado de frango ao curry
por Rubens Rivellino
Ingredientes
Azeite quanto baste
1 cebola picada 3 dentes de alho
1 folha de louro
400 g de tomates enlatados sem pele
2 colheres de chá de curry
Sal a gosto
1 frango inteiro (1,5 kg)
400 ml de leite de coco
Suco de 1 limão
Broto de feijão quanto baste (Opcional)
Preparo
Esquente o azeite em temperatura média, coloque a cebola, o alho e o louro e refogue até que a cebola doure.
Adicione o tomate, o curry e o sal, deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o frango e refogue por aproximadamente 20 minutos, verifique se o frango está realmente cozido. Mantenha, a partir de agora, a temperatura mais baixa e, mexendo sempre, acrescente gradualmente o leite de coco por um período de aproximadamente 5 minutos. Pronto!
Pouco antes de servir adicione o suco de limão e sirva (Opcional) com broto de feijão. Observação caso utilize o broto de feijão
Prepare em separado. Em uma frigideira com temperatura baixa coloque um punhado de broto e deixe de 3 a 5 minutos.
