Naked Cake de Natal

 

 

Naked Cake de Natal
por Ricardo Bertolin - Chef Regional Unilever Food Solutions

Ingredientes
800 g de Brownie Carte D'or
200 g de Creme Confeiteiro Carte D'or
100 ml de Leite de Coco
400 ml de Leite
70 g Coco ralado
Frutas para decorar a gosto
30 g açúcar de confeiteiro

Preparo
Prepare o Brownie Carte D'or conforme as instruções da embalagem. Com a ajuda de um aro corte dois discos do brownie.
Aqueça o Leite e o leite de coco, quando for subir a fervura, adicione o Creme Confeiteiro Carte D'or, mexa bem até ganhar uma textura de creme, adicione o coco ralado, cozinhe por 3 minutos.
Espalhe o creme por um dos discos de brownie, acrescente as frutas em toda a borda, coloque o outro disco de brownie, Coloque mais creme somente no centro. Finalize com as frutas para decoração e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Peito de Frango Recheado com Queijo Brie e Damasco ao Molho de Tomate com Muçarela de Búfala e Manjericão

 

Peito de Frango Recheado com Queijo Brie e Damasco ao Molho de Tomate com Muçarela de Búfala e Manjericão
por Ricardo Bertolin - Chef Regional Unilever Food Solutions

Ingredientes
125 g Base de Tomate Desidratado Knorr
1000 g Filé de frango
350 g Queijo brie em fatias
300 g Damasco fatiado
50 g Manjericão
200 g Muçarela de Búfala
15g Alho picado
25 g Cebola
500 g Batatas em cortadas em Rodelas de 1 cm
1000 ml água
20 g Alecrim fresco
Quanto baste sal
Quanto baste Pimenta do reino preta moída na hora
Quanto baste Palito de Dente

Preparo
Abra o peito de frango ao meio. Com o auxilio de um martelo, bata no peito de frango para deixar a carne um pouco mais fina. Tempere o frango com pimenta do reino e sal.
No meio do peito do frango coloque o damasco e o queijo brie, enrole o peito do frango, utilize o palito de dente para fechar.
Disponha as rodelas de batatas no fundo de um refratário, tempere com azeite, sal, pimenta do reino e alecrim. Coloque por cima das batatas o frango recheado e leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, adicione a água. Quando a água ferver, adicione a Base de Tomate Desidratado Knorr, mexa por 1 minuto. Adicione as folhas de manjericão e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e coloque a muçarela de Búfala.

Arroz Cremoso com Bacon e Abacaxi

 

 

Arroz Cremoso com Bacon e Abacaxi
por Rubens Rivellino (Receita de Ricardo Bertolin - Chef Regional Unilever)

Ingredientes
300g de Maionese Hellmann's
1kg de Arroz pronto (cozido)
300 ml água
400 g Abacaxi em Calda Picado
300 g de Bacon em fatia
150 g de Parmesão ralado
Cheiro verde picado a gosto
Nozes a gosto

Preparo
Corte as fatias de bacon em tiras de mais ou menos 2 cm. Reserve.
Em uma panela derreta o bacon, refogue os pedaços de abacaxi na gordura do bacon, deixe o abacaxi dourar um pouco. Junte o arroz pronto e refogue rapidamente nessa mesma gordura junto ao bacon e o abacaxi. Adicione a maionese Hellmann's e a água no arroz, mexa até criar uma cremosidade. Finalize salpicando parmesão e salsinha. Sirva quente.

Batata recheada Faça Festa

Batata recheada Faça Festa
por Monise Avancini Canassa Acioli (Buffet Faça Festa)

Ingredientes
8 Batatas grandes
1 Litro de leite
1 lata de creme de leite
3 Calabresas picadas
300g de parmesão ou provolone ralado
2 cebolas picadas
Alho frito - pronto
Margarina
2 a 4 colheres de sopa de Maisena
1 caldo de carne
Sal a gosto
Papel alumínio

Preparo
Cozinhe as batatas, embrulhe no papel alumínio e leve ao forno para mantê-las aquecidas. Frite a calabresa picada até que fiquem douradas.
Faça o molho branco:
Em uma panela doure a cebola com 2 colheres de margarina e o caldo de carne, logo após acrescente o leite com 4 colheres de sopa de maisena dissolvidas. Mexa em fogo médio até engrossar. Desligue e coloque o creme de leite e sal a gosto.
Montagem da batata:
Tire a batata do forno, abra-a ao meio, sove cada uma delas, coloque a margarina, o alho frito (opcional), a calabresa picada, o queijo ralado, o molho branco e por último mais um pouco de queijo para decorar.
Leve ao forno para gratinar.

 

Torta de peixe

 

Torta de peixe 
por Rubens Rivellino

Ingredientes
4 postas de peixe cação
1 cebola 
1/2 pimenta dedo de moça
1/2 xí­cara de farinha de rosca
1 colher de chá de fermento em pó 
1/2 xícara de azeite
2 cubos de caldo de peixe 
Salsinha a gosto 
1 colher de sopa de colorau
Sal e pimenta moí­da a gosto
1 embalagem pequena de leite de coco
4 ovos
40g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
1 litro de água
1 colher de sopa de vinagre
1 pimentão vermelho

Preparo
Coloque o cação em uma panela com água fervendo, sal e vinagre (1 colher de sopa), deixe por 5 minutos. Retire do fogo e escorra. Desfie as postas. Reserve. Aqueça o azeite, doure a cebola picada. Junte a pimenta, o pimentão picado e o colorau, mexa por 1 minuto. À parte misture duas gemas com o leite de coco e junte ao refogado. Acrescente a farinha de rosca e o peixe levemente desfiado, mexa delicadamente para não desmanchar muito. Junte a salsa e desligue o fogo, acrescente os dois ovos cozidos picados. Bata as duas claras em neve firme e junte ao refogado, misture delicadamente. Corrija o sal e moa a pimenta.
Unte uma forma e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa da torta e leve ao forno preaquecido por 30 minutos em temperatura média.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

Picanha Altas Horas

Picanha Altas Horas
por Léo Franco (Altas Horas Choperia)

Ingredientes
Vinagrete:
Pimentão vermelho picado
Pimentão amarelo picado
Cebola picada
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Vinagre quanto baste
Azeite quanto baste

Salada:
Alface
Tomates
Azeitonas verdes sem caroço
Ovos cozidos
Milho verde
Ervilhas
Berinjela
Brócolis

Picanha:
1 peça de picanha
1 cabeça de alho amassado
Sal a gosto

Preparo
Vinagrete:
Coloque o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a cebola e a salsinha, agora o sal, vinagre e azeite, misture bem.

Salada:
Corte a alface em fatias finas, reserve. Empane as fatias de berinjela passando no ovo batido e na farinha de rosca duas vezes, frite em azeite quente até dourar, reserve. Escalde o brócolis, reserve.
Monte conforme imagem ao lado.

Picanha:
Faça bifes bem finos da picanha, mas mantenha o formato da peça. Passe o alho amassado entre as fatias e salpique sal a gosto. Aqueça o rechaud ou a chapa e deixe no ponto desejado.