Panqueca de massa de aveia recheada com ricota, espinafre e azeitonas pretas

   

Panqueca de massa de aveia recheada com ricota, espinafre e azeitonas pretas
por Maiara Avancini (Nutricionista)


Ingredientes
Molho:
6 tomates grandes maduros
1 cebola grande
3 dentes alho
1/2 xácaras de chá de salsinha picada
Manjericão ou orégano a gosto
Pitada de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
Óleo ou azeite

Recheio:
1 maço de espinafre
500g de ricota
150g de azeitona preta picada
1 cebola grande
3 dentes de alho
Sal
Azeite

Massa:
1 xic. chá Farinha de aveia
2 ovos
1 copo de leite
1 col. sopa de óleo
Pitada de sal


Preparo
Molho:
Aqueça o óleo, coloque a cebola processada e o alho amassado, deixe dourar.
Acrescente os tomates e 1/2 copo de água, coloque sal a goste o orégano ou manjericão, deixe apurar.

Recheio:
Doure a cebola e o alho, coloque o espinafre cortado em tiras, misture a cebola e alho, tire o excesso de água. Misture o espinafre com a ricota
e a azeitona. Coloque sal a gosto e um pouco de azeite. Misture.


Massa:
Bata todos os ingredientes por 1 minuto. Esquente uma frigideira ou panquequeira, aqueça um fio de óleo. Coloque cerca de uma concha de massa.
Quando a massa começar a soltar da frigideira vire-a e deixe dourar.

Montagem:
Coloque o recheio e enrole, cubra com molho e salsinha picada.

Polenta recheada com frango desfiado

  

Polenta recheada com frango desfiado
por Rubens Rivellino


Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino a gosto
400 g de queijo mussarela fatiado
100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados
2 peitos pequenos de frango cozidos e desfiados
4 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Manjericão fresco a gosto

Preparo
Dissolva o fubá em 1 xícara de água, reserve. Esquente o restante da água, coloque a manteiga, o caldo de galinha, sal e pimenta. Ao ferver acrescente o fubá dissolvido, mexa até engrossar, reserve.

Aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho, acrescente o frango cozido e desfiado e o tomate e cozinhe por 3 a 5 minutos. Misture a azeitona e o manjericão e corrija o sal.
Para a montagem: No refratário coloque uma camada de polenta, uma de muçarela, uma camada de frango, outra camada de muçarela, mais uma camada de polenta e cubra com o parmesão. Leve ao forno e para gratinar.

Sorvete de morango com banana e Sorvete de mandioca com manga

Sorvete de morango com banana e Sorvete de mandioca com manga
por Mariana Parrini Barsaglini (Instituto Educacional Integração Saber)


Sorvete de morango com banana
Ingredientes
Sorvete
4 bananas fatiadas e congeladas
1 pacote de morangos congelados
1 embalagem de creme de leite
1 embalagem de leite condensado
Calda
1 embalagem de creme de leite
250g de chocolate ao leite


Preparo
Sorvete
Bata os ingredientes no processador ou liquidificador (bananas, morangos, creme de leite e leite condensado) até dar a textura cremosa (10 min). Leve ao freezer.
Calda
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite sem parar de mexer. Retire do fogo quando estiver homogêneo sirva quente sobre o sorvete.

Sorvete de mandioca com manga
Ingredientes
350 g de mandioca (Cozinhar em duas xícaras de água e uma de açúcar – deixar bem molinha e sem o fiapo do meio)
1 embalagem de creme de leite
1 embalagem leite condensado
1 manga fatiada e congelada


Preparo
Bata no processador ou liquidificador a mandioca com sua calda (1 ½ xácara da calda) ainda quente, junte o creme de leite, o leite condensado e a manga fatiada, leve ao freezer por 1 a 3 horas.

Fraldinha na mandioquinha

Fraldinha na mandioquinha
por Rubens Rivellino


Ingredientes
Fraldinha
1 e ½ kg de fraldinha
1 e ½ kg de mandioquinha descascada
6 dentes grandes de alho picadinhos
1 cebola grande picada
1 e ½ tablete de caldo de costela
1/2 colher de café de açúcar
4 colheres de sopa de óleo de soja
Pimenta do reino a gosto
Manjericão fresco a gosto
Alecrim a gosto
1 litro de água fervente
Sal a gosto
Salsinha a gosto
Arroz de banana
Arroz branco
Banana a gosto


Preparo
Fraldinha
Descasque as mandioquinhas e reserve. Limpe bem a fraldinha retirando as gorduras, reserve. Em uma panela aqueça o óleo, deixe bem quente. Coloque o açúcar e deixe até que fique bem escuro, acrescente a fraldinha e deixe fritar bem, acrescente o alho e mexa até sentir o cheirinho do alho frito. Em seguida acrescente a cebola e mexa. Coloque, aos poucos, a água, o caldo de costela, a pimenta do reino, o manjericão e o alecrim (picadinhos), corrija o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, a carne deve ficar macia. Acrescente as mandioquinhas e deixe cozinhar até ficarem macias. Sirva com arroz de banana e salada de agrião.

Arroz de banana
Faça seu arroz normalmente e reserve. Pique a quantidade desejada de bananas e frite na manteiga, misture ao arroz e pronto!

Arroz Carreteiro à moda do Mato Grosso do Sul

 Arroz Carreteiro à moda do Mato Grosso do Sul
por Aline Satirio de Assis (Academia de Beleza Fênix)


Ingredientes
4 xícaras de Arroz
500g Carne seca dessalgada
200 g de bacon
2 linguiças de paio
1 linguiça calabresa
50 g de castanha de caju SEM sal
2 cebolas médias
4 Dentes de Alho
5 Bananas nanica
1 litro de água
Óleo (para fritar)
Cebolinha para decorar


Preparo
Cozinhe o arroz e reserve. Pique a carne seca dessalgada, o paio, a calabresa, a cebola e o bacon em cubos pequenos, em seguida frite-os e reserve. Frite as bananas, também em cubos, e reserve. Quebre as castanhas de caju em pequenos pedaços e reserve. Corte a cebolinha em laminas finas para polvilhar sobre o arroz. Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Lasanha de batata com cheddar

Lasanha de batata com cheddar
por Rubens Rivellino


Ingredientes
2 kg de batatas em rodelas de 1 cm 
1 tablete de caldo de legumes 
1 colher (café) de sal 
Água para cozinhar 
400 gramas de bacon em cubinhos 
300 gramas de presunto fatiado 
300 gramas de mussarela ralada 
300 gramas de catupiry 
50 gramas de manteiga 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 litro de leite 
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto 
400 gramas de cheddar cremoso


Preparo
Molho de cheddar, derreta a manteiga em uma panela. Coloque a farinha e misture até dar uma leve torradinha. Acrescente o leite aos poucos e misture sem parar até que fique um creme liso. Então acrescente o cheddar, misture e reserve. Cozinhe as batatas na água com o caldo de legumes até ficarem levemente macias. Em uma travessa, arrume no fundo metade das batatas e distribua os ingredientes do recheio. Cubra com o restante das batatas, regue com mais molho, salpique o parmesão e leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos. Sirva.

Costelinha de porco com mel, Arroz de Alho e Batata sauté

Costelinha de porco com mel, Arroz de alho e Batata sauté

Por Adilson José Pinto da Luz (Empório Litoral)


Ingredientes
Costelinha
3 Kg de costelinha de porco (inteira) 
6 colheres de sal temperado com ervas 
3 cabeças de alho
3 limões 
6 colheres de mel 
5 colheres de molho de pimenta

Arroz de alho
4 xícaras de arroz
2 cabeças de alho
250 g de margarina
Salsinha a gosto

Batata Sauté
2 kg de batatas picadas (pedaços médios) 2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de manteiga
1 dente de alho picado
1 colher(chá) de salsa picada
Sal a gosto


Preparo 
Costelinha 
Tempere a costela de porco com sal, alho e limão. Deixe marinando por cerca de 3 horas (o ideal é deixar temperando de um dia para outro). Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora, retire o alumínio e coloque novamente forno por mais 1 hora ou até dourar.
Quando a carne estiver bem macia retire do forno e passe sobre ela uma camada generosa de mel e molho de pimenta (já misturados). Volte ao forno por mais 20 minutos e está pronto para servir.

Arroz de alho
Cozinhe o arroz normalmente (reserve). Em uma panela coloque a margarina e deixe derreter por completo, acrescente o alho já amassado e refogue por mais

ou menos 5 minutos. Acrescente o arroz já cozido, mexa até que fique tudo bem misturado, salpique salsinha e deixe a panela fechada até a hora de servir.

Batata Sauté
Em uma panela com água fervente deixe as batatas por 3 minutos, escorra sobre um escorredor para que as mesmas fiquem bem secas. Aqueça o óleo até ficar bem quente, salteie as batatas mexendo de vez em quando para que fique dourada de todos os lados. Junte os demais ingredientes. Continue salteando até que estejam douradas.