Torta cremosa de Bacalhau
por Rubens Rivellino
Ingredientes
1 embalagem de lombo de bacalhau dessalgado Margarina para untar o refratário
1 Kg de batatas
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina
Sal a gosto
1 dente de alho espremido
Azeite quanto baste
½ kg de cenoura
2 cebolas
150g de azeitonas pretas sem caroço
1 maço de cheiro verde
1 embalagem de requeijão cremoso
1 vidro de maionese tradicional pequeno
1 caixinha de creme de leite
350g de muçarela ralada
Preparo
Purê
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
Descasque ainda quentes, desde que consiga manuseá-las, esprema as batatas no espremedor. Leve-as a uma panela e acrescente a margarina, sal e alho, mexa até que a margarina derreta por completo.
Acrescente o leite aos poucos até obter a consistência desejada.
Forre o refratário.
Recheio
Esquente o azeite em uma panela, junte o bacalhau (Que já deve estar dessalgado e desfiado), acrescente meio quilo de cenoura passada no ralo, a azeitona preta, cebola, bastante cebolinha e salsinha. Espalhe esse refogado no refratário por cima do purê de batata. Obs.: Cuidado com o sal no recheio.
Cobertura
Misture em uma vasilha um copo de requeijão, um vidro de maionese pequeno, uma embalagem de creme de leite sem soro. Distribua essa mistura por todo o refratário por cima do refogado de bacalhau.
Para finalizar
Rale bastante muçarela e coloque por cima. Leve ao forno para gratinar.
