Filé de frango à parmegiana com camada de purê de mandioquinha

Filé de frango à parmegiana com camada de purê de mandioquinha 

 

Ingredientes

8 filés de frango

1 kg de mandioquinha salsa

1 embalagem de molho pronto de tomate

2 cebolas

3 dentes de alho

5 tomates maduros

Cheiro verde a gosto

300 g de muçarela

1 litro de óleo

Orégano a gosto

 

Preparo

O primeiro passo é empanar os filés de frango com Crockmix,

uma mistura especial que faz empanados crocantes, não contém

glutén e não precisa temperar, ponha os filés em um recipiente

e coloque cinco colheres de crokmix para cada 1 kg de frango, tampe o recipiente e chacoalhe. Em uma frigideira deixe uma boa quantidade de

óleo ficar bem quente e frite os filés até dourarem,

ficarão sequinhos e crocantes.

Agora o molho: Em uma panela

coloque azeite a gosto,

frite a cebola e logo depois acrescente o alho, quando dourar

junte o molho pronto (Aos poucos), o molho deve ficar cremoso,

após refogar acrescente os tomates picados grosseiramente

sem pele e sem semente, deixe apurar, desligue o fogo e salpique

cheiro verde, reserve.

Para o purê: Descasque as mandioquinhas e coloque em uma panela

com água e sal, cozinhe até que fiquem macias, retire e

amasse, ponha novamente na panela e acrescente um pouco

de leite e uma colher de manteiga, busque uma consistência

mais firme (Reserve).

Para a montagem distribua os filés empanados em um

refratário, faça uma camada de purê de mandioquinha sobre eles, cubra com muçarela, salpique orégano e cubra com o molho.

Leve ao forno pré-aquecido até derreter a muçarela.

Agora é só deliciar-se

 

Bolo salgado de legumes

Bolo Salgado de legumes
por Elaine Melo (Pet Shop Stillo Animal)

Ingredientes
2 cenouras
2 cebolas
3 tomates sem sementes
Azeite quanto baste
Orégano a gosto
Cheiro verde a gosto
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 copo de óleo
2 a 3 ovos
Sal a gosto

Preparo
Corte a cenoura, a cebola e o tomate (Sem pele) em cubinhos, tempere com orégano, azeite e cheiro verde. Reserve.
Em outra tigela bata ligeiramente os ovos, acrescente o óleo, farinha de trigo peneirada, o fermento e o sal, misture.
A essa massa acrescente aos poucos os legumes previamente temperados. Misture com as mãos, ou com o auxilio de uma colher. Despeje na forma redonda com furo, leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Uma delícia!

Pavê de Maracujá com chocolate branco

por Adriana Cristina (Clip Hair)

Ingredientes

 

500 ml de creme de

 leite fresco

1 lata de creme de

 leite sem soro

1 lata de leite

condensado

4 maracujás grandes

1,5 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

2 pacotes de bolachas maisena

½ xícara de leite

200 gramas de chocolate branco

Preparo (Passo a passo)

Chantilly

Bater o creme de leite fresco com meia xícara de açúcar até o ponto de chantilly (Reserve).

Mousse

Misturar o creme de leite sem soro com o leite condensado e uma xícara de suco de maracujá (Sementes de cerca de 1,5 maracujás batidas com água).

Calda

Aqueça uma panela, dilua 1 colher de sopa de amido de milho em 1 xícara de suco de maracujá (Sementes de cerca de 1,5 maracujás batidas com água), despeje a mistura na panela e acrescente 1 xícara de açúcar, deixe levantar fervura, desligue e deixe esfriar. Acrescente sementes de meio maracujá (Reserve).

Chocolate branco
Pique bem miudinho as 200 g.

Montagem

Comece com uma camada de chantilly, cubra com as bolachas passadas rapidamente no leite, espalhe o chocolate branco picado. Repita as camadas anteriores. A última camada deve ser de chantilly (Use a criatividade ou faça linhas horizontais e verticais), nos espaços sem chantilly coloque delicadamente a calda para finalizar. Leva à geladeira até esfriar e pronto!

Brigadeiro de caipirinha

por Rubens Rivellino (Sugestão de Roberto Bomtempo)

 

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa cheia de manteiga sem sal
100 ml de cachaça
1 limão Taiti espremido
Raspas de limão Taiti
200 g de açúcar cristal branco
Cachaça para enrolar

Preparo
Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo.
Adicione o leite moça e mexa até desgrudar do fundo da panela.
Não aumente o fogo para não queimar... Tenha paciência!
Quando desgrudar coloque a cachaça e volte a mexer até voltar à textura desejada.
Coloque o limão e assim que toda a mistura desgrudar da panela coloque sobre um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Passe cachaça nas mãos e faça bolinhas com o brigadeiro frio.
Em seguida passe as bolinhas no açúcar com raspas da casca de limão.

Camarão com legumes e nhoque

por Raphael Siniscalco

Porção para 8 pessoas

 

 

Ingredientes

1 Kg de camarão médio limpo

600 g de aspargos frescos

600 g de ervilha torta

300 g de Shimeji fresco

400 g de nhoque de batata
800 ml de creme de leite fresco

4 dentes de alho

Parmesão a gosto

Preparo

Amasse o alho e tempere o camarão com o mesmo.

Corte os aspargos e as ervilhas em pedaços médios. Pique o shimeji.Em frigideira fria despeje um fio de azeite e frite rapidamente os camarões. Posteriormente adicione os aspargos (Aguarde), a ervilha torta (Aguarde), o shimeji (Aguarde), por último o creme de leite fresco, deixe dar fervura. A parte dê o cozimento no nhoque e disponha uma pequena porção em cada cumbuca, adicione todos os outros ingredientes por cima e o parmesão a gosto.
Obs.: Durante o preparo coloque o sal de forma moderada para não ficar salgado após a colocação do parmesão.
Um bom vinho branco seco para acompanhar e bom apetite!

Creme de alho à Guaraú

por Rubens Rivellino

Sugestão de

Renata e Marcelo Prates

Ingredientes

250 g de alho

2 colheres de sopa de manteiga

2 litros de leite

3 gemas

2 colheres de sopa de farinha

de trigo

sal a gosto

Cheiro verde quanto baste

Para acompanhar:

1 pão italiano

2 laranjas

 

Preparo

Em uma panela derreta a manteiga e junte o alho, mexa até começar a dourar, adicione metade do leite quente.

A parte dissolva as gemas e a farinha de trigo no restante do leite em temperatura ambiente.

Junte tudo e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Acrescente o cheiro verde, corrija o sal e cozinhe por mais 3 minutos. Salpique
raspas de laranja ao servir. Saboroso!

Virado de Frango
Por Carlos Alexandre (Os Praieiros)



Ingredientes
1 kg de coxa e sobrecoxa desossada
1 kg de farinha de mandioca torrada
1 kg de batatas
1 embalagem de molho de pronto de tomate
1 maço de cheiro verde
2 cebolas grandes
1 colher de sopa de alho triturado
2 colheres de sopa de azeite
2 litros de água (Aproximadamente)
Sal a gosto

Preparo
Refogue a cebola e o alho, logo após coloque o frango e deixe-o até cozinhar. Acrescente as batatas, o molho de tomate e a água, aguarde a batata amolecer, salpique o cheiro verde e corrija o sal.
Em seguida despeje a farinha, aos poucos, até atingir a consistência desejada.











Torta de Maçã
Por Carlos Alexandre (Os Praieiros)

Ingredientes
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de margarina sem sal
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de fermento químico
1 litro de leite
7 colheres de sopa de amido de milho
3 maçãs
1 litro de suco de laranja industrial

Preparo

Massa
Junte todos os ingredientes da massa (2 ovos,
4 xícaras de trigo, 4 colheres de sopa de margarina sem sal e
2 xícaras de açúcar), amasse até não mais grudar nas mãos.
Espalhe a massa na forma (Massa fina) e faça furos com um garfo
por toda superficie. Coloque no forno para assar por 20 minutos (Até dourar). Reserve.

Mingau de leite

Coloque o leite em uma panela, acrescente 2 colheres de açúcar, dissolva 3 colheres do amido de milho em um pouco de leite e junte ao restante na panela. Espere engrossar até a consistência de um mingau.

Mingau de laranja

Coloque o suco de laranja em uma panela
e acrescente 2 colheres de açúcar. Dissolva o amido de milho (3 colheres) em um pouco de suco de laranja e junte ao restante na panela. Espere engrossar até a consistência de um mingau.

Montagem

Coloque o mingau de leite sobre a massa assada, disponha as fatias de maçã e cubra com o mingau de laranja. Leve à geladeira até esfriar.

Lasanha de abobrinha e calabresa

por Rubens Rivellino

Ingredientes
2 embalagens de molho pronto
1 maço de manjericão fresco
Orégano a gosto
3 dentes de alho
1 cebola
Sal a gosto
30 g de pimenta calabresa desidratada
1 maço de cheiro verde
5 abobrinhas (Não muito pequena)
3 linguiças calabresa
300 g de muçarela fatiada
100 g de provolone ralado
½ kilo de tomates maduros
1 taça de vinho tinto

Preparo
Primeiro frite a cebola em um pouco de azeite, logo após acrescente o alho. Quando dourar adicione o molho pronto e deixe ferver. Coloque o vinho aos poucos, logo após dois ou três tomates em pedaços sem pele e sem semente, a pimenta calabresa desidratada e corrija o sal. Deixe apurar e coloque o cheiro verde, reserve.
Frite a linguiça calabresa, deixe reduzir até ficar bem sequinha, descarte a gordura e reserve.
Agora é só começar a montagem:
- Camada de molho
- Camada de fatias de abobrinha cortadas no sentido do comprimento
- Camada de calabresa
- Muçarela
- Manjericão fresco
- Repita as camadas anteriores
- No final salpique o provolone ralado, cubra com muçarela, orégano a gosto e logo depois com finas fatias de tomate
- Leve ao forno até a abobrinha estar macia e al dente (Aproximadamente 20 minutos)