Frango na maionese
por Ricardo Ornelas

 Ingredientes
10 filés de frango (Médio para grande)
1 creme de galinha

400g de maionese tradicional
Azeitona preta quanto baste
Mussarela ralada quanto baste


Preparo
Empane os filés de frango com creme de galinha, coloque-os em um refratário. Distribua as azeitonas por cima, cubra generosamente com maionese e salpique mussarela ralada.
Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, após esse perí­odo aumente a temperatura para dourar por mais 10 minutos.

Camarão com banana
por Rubens Rivellino


Ingredientes
1 kg de camarão cinza médio
1 dúzia de bananas pratas bem maduras e docinhas
750 ml de leite integral
1 lata de creme de leite
300g queijo prato ralado
1 embalagem de molho de tomate tradicional
1 tablete de caldo de galinha
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
150g de queijo parmesão ralado
3 colheres de manteiga
Azeite a gosto
1 cebola
3 dentes de alho


Preparo
Frite as bananas cortadas ao meio (no sentido do comprimento) na manteiga em temperatura média e, com elas, forre uma travessa.
Cozinhe os camarões em água e sal. Reserve. Em uma panela junte o azeite, alho e cebola, quando a cebola dourar acrescente o caldo de galinha e misture até dissolver, junte o molho de tomate e os camarões, espere ferver e deixe esfriar.
Leve ao fogo o leite, as gemas, um pouco de manteiga, o amido de milho e o sal, deixe ferver até formar um mingau, acrescente o queijo parmesão e desligue o fogo, junte o creme de leite.
Para fazer a montagem coloque as bananas, o molho com camarões, metade do queijo prato, o creme branco e o queijo prato que sobrou. Leve ao fogo para gratinar.


Arroz com brócolis

por Rubens Rivellino

Ingredientes

4 xí­caras de arroz cozido (aproveite as sobras) 300g de brócolis japonês

5 dentes de alho

½ xí­cara de Azeite

Preparo

Cozinhe o brócolis, deixe al dente e reserve. Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho até dourar e coloque o brócolis picadinho, misture o arroz cozido e sirva quente.

 

Pavê de amendoim

Pavê de amendoim do atleta

por Clarissa Novi

Ingredientes

2 pacotes de bolacha maisena

2 latas de creme de leite

1 pote de amendocrem crocante

5 paçoquinhas

Preparo

Misture bem o amendocrem com o creme de leite.

Montagem

1ª camada - bolachas

2ª camada - creme

3ª camada - Paçoquinha esfarelada grosseiramente

Seguir essa ordem até completar o refratário terminando com o creme e salpicando paçoquinha, leve à geladeira.

Peixe na couve

Peixe na couve

por Rubens Rivellino

Ingredientes

1 maço de couve

8 filés de badejo ou linguado ou pescada
3 limões

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 maço pequeno de coentro

4 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas médias

2 xícaras de farinha de milho flocada

1 de xícara de azeitonas verdes

1 de xícara de azeitonas pretas

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 maço pequeno de cheiro verde

1 alho-poró

5 colheres de sopa de azeite

Preparo

Tempere os filés com limão, sal e coentro, reserve.

Faça uma farofa com manteiga, farinha, cebola, pimentões, azeitonas e cheiro verde, reserve.

Retire toda a parte saliente dos frisos da couve e coloque-a na água fervente por 3 minutos.

Abra o filé de peixe, recheie com a farofa e enrole. Abra a folha de couve, coloque o filé enrolado no meio e embrulhe como se fosse um charuto. Reserve.

Em uma frigideira doure as rodelas de alho-poró no azeite.

Montagem

Forre um refratário com papel alumí­nio deixando sobra dos lados para cobrir. Disponha as trouxinhas sobre ele, regue com o caldo do tempero de limão e cubra com o alho-poró refogado no azeite. Feche o papel alumí­nio. Leve ao forno de 20 a 30 minutos.

Charuto (Folha de uva, repolho abobrinha)

Charuto (Folha de uva, repolho e abobrinha)

por Mari Laila Tanios Maalouli

Ingredientes
(Para 10 pessoas)             

10 folhas de repolho grande

10 folhas de uva

10 abobrinhas

1 pimentão verde grande

1 pimentão amarelo grande

1 pimentão vermelho grande

3 cebolas grandes

15 dentes de alho

5 tomates grandes MADUROS

2 embalagens de EXTRATO de tomate

1 kg de carne moída

1 kg de arroz

1 maço de cheiro verde

Pimenta do reino

1 maço pequeno de folhas de hortelã (FRESCO)

1 xícara de azeite

Sal

Preparo

Para o repolho

Coloque as folhas do repolho em uma panela com água fervendo, deixe por aproximadamente 5 minutos se as folhas já estiverem soltas. No caso do repolho inteiro esperar por aproximadamente 15 minutos até que as folhas comecem a se soltar, reserve.

Para folha de uva

Separar e lavar as folhas de uva e reservar.

Para abobrinhas

Lavar as abobinhas, tirar o tampo do cabinho e delicadamente retirar todo o miolo, reservar.

Para o rechei

Num tigela misture o arroz, a carne moí­da, a salsinha, o limão, os tomates, a cebola, e os temperos, misture bem e deixe descansar por trinta minutos. Reserve. Para a montagem No caso das folhas de uva e repolho retire os talos centrais, coloque 1 colher de sopa de recheio, dobre primeiro as laterais e enrole. Já para a abobrinha coloque o recheio em seu interior, bem "apertado", para não soltar o recheio.

Para o cozimento dos charutinhos

Forre o fundo de uma panela com um pouco de tomate, cebola, alho, pimentões, cebolinha, pimenta do reino, azeite e um pouco do molho, distribua os charutinhos. Faça duas ou três camadas sempre intercalando com os temperos. Adicione o caldo, leve para cozinhar por mais ou menos trinta minutos.

Surpresa de atum

Surpresa de atum

por Rubens Rivellino

Ingredientes

2 ovos

1 pote de iogurte natural

1 queijo branco fresco

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (chá) de pimenta

1 embalagem de pão de forma sem casca

2 latas de atum em conserva em água

1 maço pequeno de salsinha

Manteiga para untar

Preparo

No liquidificador bata o ovo, o iogurte, o queijo, o sal, o leite e a pimenta. Unte a forma com manteiga, forre o fundo com metade das fatias de pão, distribua parte do atum e metade do molho de iogurte, salpique salsinha. Ponha mais uma camada de pão, o restante do atum e o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180 por 40 minutos ou até dourar.

Bolo de Abacaxi

Bolo de Abacaxi
por Patrí­cia Rosa de Oliveira

Para a massa

5 ovos

2 xícaras de açúcar

250 gramas de margarina

3 xí­caras de farinha de trigo

1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

1 xí­cara de suco de abacaxi concentrado

Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Peneire a farinha de trigo e o fermento, coloque aos poucos na batedeira intercalando com o suco. Acrescente as claras em neve, sem bater, apenas misturando. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada em temperatura média. Se a forma for funda o bolo pode ser montado na própria forma caso contrário desenformar.

Primeira Cobertura

1 abacaxi grande (ou dois pequenos)

1 xí­cara de açúcar

1 xícara de água

Pique o abacaxi em pedacinhos pequenos. Leve ao fogo com o açúcar e a água e cozinhe até ficar macio. Coloque sobre o bolo já assado com a calda que formou.

Segunda cobertura

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 gema peneirada

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 caixinha de creme de leite

Leve ao fogo até formar um creme. Depois de cozido acrescente uma caixinha de creme de leite. Coloque sobre a cobertura anterior.

Terceira Cobertura

500 ml de creme de leite fresco

Bata o creme de leite para chantilly como manda as instruções do frasco. Coloque sobre as demais coberturas já frias.

Ultima cobertura

300g de Coco ralado fresco

Espalhe sobre a cobertura anterior