Tri Gaúcho
por Rubens Rivellino
Ingredientes
½ kg de sobre coxa de frango desossada sem pele 4 colheres (sopa) de massa de tomate
100g de bacon
1/2 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ kg de charque
1 cebola grande
400g de linguiça toscana 3 tomates MADUROS
½ de Aipim (mandioca)
500g muçarela em fatias
Preparo
Para dessalgar o charque em menos tempo ferva a carne por 20 minutos em panela de pressão. Prove e ferva mais, trocando a água, se achar que ainda está salgada.
Para fazer o Tri Gaúcho faremos três refogados. Para o primeiro, em uma panela com um pouco de azeite, coloque a galinha cortada em pedaços pequenos, quando dourar acrescente o bacon, a massa de tomate, o caldo de galinha diluído em 1 xícara de chá de água e a farinha. Deixe cozinhar até o caldo secar, está pronto o primeiro refogado. Em outra panela frite a linguiça e acrescente os tomates, finalizamos o segundo refogado.
Para o terceiro refogado cozinhe o aipim (mandioca), escorra e amasse o aipim para formar um purê, reserve. Em outra panela aqueça um pouco de azeite, refogue a cebola e coloque os pedaços de charque já dessalgado, deixe refogar, logo depois misture o purê de aipim.
Em um refratário faça as camadas, primeiro coloque o refogado de linguiça, cubra com queijo em fatias. Faça outra camada com o refogado de galinha e mais queijo. Por cima de tudo espalhe o aipim com o charque. Leve ao forno preaquecido por, em média, 20 minutos.
