Fraldinha no Vinagre Balsâmico com salada de rúcula ao creme de ricota
por Rubens Rivellino
Fraldinha no vinagre balsâmico
Ingredientes 800g de fraldinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
8 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Milho verde a gosto
Preparo
Tempere a carne com bastante pimenta do reino (os dois lados). Em uma frigideira antiaderente aqueça 1 colher de sopa de azeite e acrescente os dentes de alho descascados e amassados e alecrim a gosto. Separe a fraldinha em cerca de seis pedaços, em fogo alto (deixe selar), vire e repita, deixe do seu gosto. Retire a carne da frigideira, envolva-a em papel alumínio e reserve. Coloque na frigideira o vinagre balsâmico, o azeite restante e misture bem. Retire do fogo e elimine os temperos. Salgue a carne e sirva com o milho. Salada de rúcula com creme de ricota
Ingredientes
250g de ricota
2 colheres (sopa) de mostarda
suco de 1 limão
Cerca de 8 gotas de molho de pimenta
½ xícara (chá) de caldo de carne
½ maço de cheiro verde
Rúcula quanto baste
Sal a gosto
Preparo
Bata no liquidificador a ricota, a mostarda, o suco de limão, o molho de pimenta, o caldo de carne e a cebolinha. Sirva com a rúcula. Excelente acompanhamento para a fraldinha.
