Chiclete de camarão

Chiclete de camarão
por Zenaide Lopes dos Santos (Restaurante Barbatana)


Ingredientes
2 kg de camarão (SEM CASCA)
4 caixinhas de creme de leite
1 potinho de catupiry (Tipo copinho)
1 kg de muçarela
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 cebola
4 dentes de alho
Cheiro verde quanto baste
Azeite quanto baste


Preparo
Em uma panela deixe esquentar cerca de 4 colheres de azeite, adicione a cebola e deixe dourar, coloque o alho e deixe dourar. Adicione o camarão, cheiro verde picado (boa quantidade), pimenta e sal a gosto. Quando o camarão estiver rosado (Já cozido) acrescente o catupiry e logo após o creme de leite, deixe em fogo baixo por conta do creme de leite e mantenha bem quente, apague.
Em um refratário alterne camadas de camarão (Comece por ela) e boa quantidade de fatias de muçarela e assim até o fim, encerre com muçarela. Sirva quente com arroz branco e salada de folhas.


  

 

 

Sopa de peixe

 

Sopa de peixe
por Rubens Rivellino


Ingredientes
600 g de batata 
1 kg de peixe (SEM ESPINHAS) 
4 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 lata de creme de leite 
50g de margarina ou manteiga 
300ml de leite 
2 litros de água 
2 copos de vinho branco (SECO)
2 cenouras 
1 cebola 
Cheiro verde quanto baste
sal a gosto 
Pimenta-do-reino a gosto 
3 colheres de erva-doce picada


Preparo
Prepare o caldo com a água, vinho branco, cenouras em rodelas, cheiro-verde, sal e pimenta. Ferva durante 15 minutos.
Acrescente as batatas descascadas e pré-cozidas, junte o peixe limpo cortado em pedaços e cozinhe por mais 15 minutos.
Em outra panela prepare o molho branco, doure a farinha na manteiga, adicione o leite e mexa sem parar até cozinhar e engrossar. Acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta, misture bem e cozinhe por 2 minutos no fogo baixo.
Junte o molho branco à panela do peixe e misture devagar, ao servir salpique erva-doce (opcional).

Maravilha de Queijo

Maravilha de Queijo
por Rafaele Victorio (Quiosque Hula Hula)

Ingredientes
300g de Muçarela ralada
300g de queijo prato ralado
300g de queijo meia cura ralado
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 xicara de farinha de trigo
Orégano a gosto
Tomate seco 200g
1 embalagem de macarrão cabelo de anjo

Preparo
Em um recipiente misture os queijos, logo após acrescente os ovos, orégano a gosto e, aos poucos, a farinha de trigo até que a massa solte das mãos. Faça "bolinhas" recheando com tomate seco, empane no macarrão cabelo de anjo (Esmigalhado nas mãos) e frite em óleo bem quente.
 

Linguiça ao guaraná

Linguiça ao guaraná
por Rubens Rivellino

Ingredientes
750g linguiça de espessura fina não apimentada
300 ml de refrigerante guaraná (O mais doce que encontrar)
Água quanto baste
Cebolinha quanto baste
250 g de gorgonzola em pedaços
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto
1 xí­cara de (chá) de leite
Pão para acompanhar 

Preparo linguiça
Em uma frigideira mantenha a temperatura média/alta, comece a dourar a linguiça acrescentando, aos poucos, pequenas quantidades de água, depois deixe fritar na própria gordura. Quando estiver quase toda dourada acrescente o guaraná e deixe evaporar quase completamente caramelizando a linguiça, sirva em seguida com pão e o creme de gorgonzola.

Preparo Creme Gorgonzola (acompanhamento)
Coloque numa panela o queijo gorgonzola e leve ao fogo brando. Amasse o queijo com uma colher e, aos poucos, acrescente a metade do creme de leite mexendo bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a gosto com sal. Junte o restante do creme de leite, o leite e mexa bem até resultar em um molho cremoso, caso seja necessário dissolva duas colheres de farinha de trigo em um pouco de leite para engrossar o creme (deixe mais firme).