Chiclete de camarão por Zenaide Lopes dos Santos (Restaurante Barbatana) Ingredientes 2 kg de camarão(SEM CASCA) 4 caixinhas de creme de leite 1 potinho de catupiry (Tipo copinho) 1 kg de muçarela Sal a gosto Pimenta a gosto 1 cebola 4 dentes de alho Cheiro verde quanto baste Azeite quanto baste Preparo Em uma paneladeixe esquentarcerca de 4colheres de azeite, adicione a cebola e deixe dourar, coloque o alho e deixe dourar. Adicione o camarão, cheiro verde picado (boa quantidade), pimenta e sal agosto. Quando o camarão estiver rosado (Já cozido) acrescente o catupiry e logo após o cremede leite, deixeem fogo baixo por conta do creme de leite e mantenhabem quente, apague. Em um refratário alterne camadas de camarão (Comece por ela) e boa quantidade de fatias de muçarela e assim até o fim, encerre com muçarela. Sirva quente com arroz branco e salada de folhas.
Sopa de peixe por Rubens Rivellino Ingredientes 600 g de batata 1 kg de peixe(SEM ESPINHAS) 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 lata de creme de leite 50g de margarina ou manteiga 300ml de leite 2 litros de água 2 copos de vinho branco(SECO) 2 cenouras 1 cebola Cheiro verde quanto baste sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 3 colheres de erva-doce picada Preparo Prepare o caldo com a água, vinho branco, cenouras em rodelas, cheiro-verde, sal e pimenta.Ferva durante 15minutos. Acrescente as batatas descascadase pré-cozidas, junte o peixe limpocortado em pedaços e cozinhe por mais 15 minutos. Em outra panela prepare o molho branco, dourea farinha na manteiga, adicione o leite e mexasem parar até cozinhar e engrossar.Acrescente ocreme de leite, tempere com sal, pimenta, misturebem e cozinhe por 2 minutos no fogobaixo. Junte o molho brancoà panela do peixe e misture devagar, ao servir salpique erva-doce (opcional).
Maravilha de Queijo por Rafaele Victorio (Quiosque Hula Hula) Ingredientes 300g de Muçarela ralada 300g de queijo prato ralado 300g de queijo meia cura ralado 100g de queijo parmesão ralado 3 ovos 1 xicara de farinha de trigo Orégano a gosto Tomate seco 200g 1 embalagem de macarrão cabelo de anjo Preparo Em um recipiente misture os queijos, logo após acrescente os ovos, orégano a gosto e, aos poucos, a farinha de trigo até que a massa solte das mãos. Faça "bolinhas" recheando com tomate seco, empane no macarrão cabelo de anjo (Esmigalhado nas mãos) e frite em óleo bem quente.
Linguiça ao guaraná por Rubens Rivellino Ingredientes 750g linguiça de espessura fina não apimentada 300 ml de refrigerante guaraná (O mais doce que encontrar) Água quanto baste Cebolinha quanto baste 250 gde gorgonzola em pedaços 1 xícara(chá) de creme de leite fresco Sal a gosto 1 xícara de(chá) de leite Pão para acompanhar Preparo linguiça Em uma frigideira mantenha a temperatura média/alta, comece a dourar a linguiçaacrescentando, aos poucos, pequenas quantidades de água,depois deixe fritar na própria gordura. Quando estiver quase toda douradaacrescente o guaraná e deixe evaporar quase completamentecaramelizando a linguiça, sirva em seguidacom pão e o creme de gorgonzola. Preparo Creme Gorgonzola (acompanhamento) Coloque numa panela o queijo gorgonzola e leve ao fogo brando. Amasse o queijo com uma colher e,aos poucos,acrescente a metade do creme de leitemexendo bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a gosto com sal. Junte o restante do creme de leite,o leite e mexa bem até resultar em um molho cremoso, caso seja necessário dissolva duas colheres de farinha de trigo em um pouco de leite para engrossar o creme (deixe mais firme).
2 kg de camarão (SEM CASCA)
4 dentes de alho
