Contra-filé ao molho gorgonzola

Contra-filé ao molho gorgonzola
por Daniel Moricz (Banda Magdalena)


Ingredientes
1 Kg de contra filé
200 g de gorgonzola
1 lata de creme de leite
1 pão italiano
sal grosso alho em flocos
salsa desidratada


Preparo
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, quando esquentar coloque os bifes (Prefira bifes grossos), salpique o sal grosso e deixe selar a carne, ou seja, não vire até que doure.
Em outra panela, após aquecê-la, derreta o gorgonzola, abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, apague o fogo.
Vire os bifes mantenha até dourar novamente, não passe demais para não endurecer a carne. Corte-os em tiras aperitivo.
Em um refratário ou recipiente de sua escolha coloque as tiras de contra-filé e cubra-as com o molho de gorgonzola, espalhe o alho em flocos e a salsa desidratada, sirva na sequência com pão italiano.

Bambá mineiro

Bambá mineiro
por Rubens Rivellino 

Ingredientes

12 colheres de sopa de fubá
5 dentes de alho
1 cebola 1 e ½ litro de água
1 kg de costelinha suína
1 kg linguiça calabresa
Couve quanto baste
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto
1 limão

Preparo 
 
Tempere a costelinha com alho, sal e limão, aguarde 15 minutos e frite. Reserve.
Em uma frigideira torre o fubá até ficar dourado, deixe esfriar.
Em outra panela coloque o óleo e frite o alho e cebola, junte a calabresa e frite levemente. Junte o fubá e água aos poucos para não empelotar. Cozinhe em temperatura baixa até engrossar.
Acrescente a costelinha frita e finalize com a couve. Corrija o sal e salpique cheiro verde ao servir.

 

 

Moqueca de Peixe nordestina

Moqueca de Peixe nordestina
por Sérgio da Silva (Sector X)

Ingredientes
1,5 kg de bagre com cabeça
3 tomates MADUROS
4 cebolas medias
1 pimentão grande verde
1 pimentão grande amarelo
1 cabeça de alho grande
150 ml de leite de coco
50 ml de azeite de dendê
50 ml de azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Tempero de peixe completo a base de açafrão

Preparo
Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, um pouco de alho e tempero de peixe, reserve. Esquente o azeite em uma panela grande, coloque a metade da cebola e logo após a metade do alho, deixe dourar. Acrescente metade dos pimentões e metade dos tomates. Coloque os pedaços de peixe bem distribuídos, sobre eles o leite de coco, o azeite de dendê e um pouco de azeite extra virgem. Cubra o peixe com o restante dos pimentões, cebola, alho e tomates, tampe a panela e deixe cozinhar o peixe e apurar. Sirva com arroz branco.

 

 

 

Nhoque com massa de maionese

Nhoque com massa de maionese
por Rubens Rivellino

Nhoque - massa
Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite
8 colheres (sopa) de maionese Hellmann's
Sal a gosto
Salsinha a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo
Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes, ou seja: Leite, maionese, sal e salsinha.
Quando levantar fervura tire do fogo e despeje a farinha de uma só vez, misture rapidamente para não empelotar.
Volte ao fogo baixo, mexa por 1 minuto. Deixe a massa amornar.
Faça rolinhos de 1 dedo de espessura sobre a mesa enfarinhada,
corte os nhoques e cozinhe em água fervente com sal, quando subirem à  superfície, retire e escorra.

Agora o molho à bolonhesa
Ingredientes
500 g de carne moída
1,5 kg de tomates BEM MADUROS
Sal a gosto
Uma pitada de açúcar
orégano a gosto
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite quanto baste
Água quanto baste
Salsinha a gosto
100g de parmesão ralado

 

Preparo

Em uma panela esquente o azeite, coloque a cebola e logo após o alho, frite a carne moí­da. Acrescente os tomates sem casca, sal, um pouco de água e o açúcar. Deixe apurar e finalize com orégano e salsinha. Reserve.