Filé de peixe com creme ao forno

Filé de peixe com creme ao forno
Patrícia Varoni (Sapatela Calçados e Aslarrá Modas)


Ingredientes
200 ml de leite de coco
1 kg de filé de peixe
Sal e limão a gosto
1 copo de requeijão cremoso
200 g de queijo mussarela
1 tablete de caldo de legumes
3 claras em neve
4 colheres (sopa) de queijo parmesão


Preparo
Tempere os filés de peixe com sal e limão a gosto. Frite os filés.
Coloque-os em um refratário untado com azeite e reserve.
Bata no liquidificador o requeijão, muçarela, o leite de coco e o caldo de legumes, despeje essa mistura em uma tigela e incorpore as claras em neve. Coloque todo o creme sobre os filés fritos e polvilhe com queijo parmesão (opcional). Leve ao forno médio (180°C) preaquecido até dourar.

Escondidinho de espinafre, abobrinha e ricota

Escondidinho de espinafre, abobrinha e ricota
por Rubens Rivellino


Ingredientes
2 maços de espinafre (Lavar bem, separar as folhas dos talos e reservar)
2 abobrinhas (Lavar bem e cortar em rodelas bem finas)
2 ricotas (Deixar bem soltinha)
1 cebola (picadinha)
1,5 kg mandioquinha (Descascar e cortar em pedaços)
1,5 xícaras de Leite
100g de parmesão ralado
noz-moscada a gosto
azeite a gosto
sal a gosto


Preparo
Separe as folhas do espinafre e reserve. Coloque o caule para ferver, escorra (reserve o caldo do cozimento), depois bata no liquidificador com o leite. Refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente a abobrinha cortada bem fininha, depois as folhas de espinafre (rasgadas) com as mãos e deixe cozinhar em fogo brando. Agora adicione a ricota e o caldo do caule de espinafre, deixe cozinhar em fogo brando por alguns minutos e adicione sal a gosto.
Par o purê de Mandioquinha
Ferva a mandioquinha em pedaços com cebola e sal. Depois de cozida, amasse, adicione azeite e ferva o purê com um pouquinho da água do cozimento da mandioquinha.
Para montar
Em uma travessa coloque uma camada de recheio e finalize com outra de purê. Coloque parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos em fogo médio até o queijo gratinar.

Sopão da Banda (com feijão branco)

 

Sopão da Banda (com feijão branco)
por Elizete da Silva


Ingredientes
1kg de feijão branco (Cozinhar com pouco sal e reservar o caldo do cozimento)
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
Azeite a gosto
150 g de bacon cortado em cubos
4 tomates MADUROS sem pele e sem sementes em cubos
400 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
2 cenouras cortada em cubos
1,5 litros de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha e salsinha a gosto
150 g de parmesão CORTADO EM CUBOS
3 batatas (cortadas em cubos)


Preparo
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Coloque a linguiça e o bacon e deixe fritar. Em seguida acrescente o tomate picado, a cenoura, A BATATA e o feijão. Tempere com salsinha, cebolinha, sal e pimenta a gosto, coloque a água e deixe no fogo durante 40 minutos aproximadamente ou até encorpar.

Capeletti in brodo

Capeletti in brodo
por Rubens Rivellino


Ingredientes
500g de capeletti com recheio de carne
1 kg de carne em pedaço para sopa (Cozinhar com pouco sal e desfiar)
2 litros de água quente
Azeite a gosto
1 cebola (ralada)
4 dentes de alho (ralados)
3 cenouras (raladas no ralo GROSSO)
2 alhos poró (Fatiar bem fininho só a PARTE BRANCA DO TALO)
2 tabletes de caldo de COSTELA
Cheiro verde picado a gosto
150g de parmesão ralado


Preparo
Em uma panela aqueça o azeite e refogue ligeiramente o alho e a cebola.
Adicione em seguida a cenoura, o alho-poró, a carne desfiada e o caldo de costela, refogue mais um pouquinho e acrescente a água quente. Quando iniciar a fervura coloque o capeletti e deixe que cozinhe até que a massa fique "Al dente"(aproximadamente 7 min). Desligue o fogo, junte a salsinha, mexa delicadamente e sirva com parmesão ralado.