Frango com leite de coco e ervas / Arroz com amendoim

Frango com leite de coco e ervas
por Nelson Silva Passos Filho (Auto Escola SÃo JoÃo)


Ingredientes

1 1/2kg filé de peito de frango

1 vidro leite de coco

2 a 3 copos de leite integral

1 caixinha de creme de leite

1 copo de requeijão

2 tabletes de caldo de bacon

2 copos de água

Cebola picada a gosto

Alho picado a gosto

Salsinha, coentro e cebolinha quanto baste

Cominho em pó a gosto
Pimenta calabresa desidratada a gosto

Sal

Preparo Corte os files de peito em tiras finas e reserve. Refogue a cebola com o alho até dourar, acrescente o frango a pimenta, cominho, sal e os tabletes de bacon. Refogue até o frango dourar, acrescente água aos poucos para cozinhar, quando reduzir a água coloque o leite de coco, o requeijão e o creme de leite. Coloque leite aos poucos se preferir mais ou menos cremoso. Sirva a seguir polvilhado com salsinha e coentro fresco.

Arroz com amendoim

por Nelson Silva Passos Filho (Auto Escola São João)

Ingredientes

Arroz branco pronto

1 saquinho de amendoim sem pele temperado

Preparo

Peque o arroz ainda quente e acrescente o amendoim mexendo levemente, sirva a seguir.

Pescada ao molho cremoso de mostarda

Pescada ao molho cremoso de mostarda

por Rubens Rivellino

Ingredientes

8 filés de pescada
2 limões
4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 caixinhas de molho branco pronto (250 g cada)
2 colher (sopa) de mostarda
1 pimenta dedo-de-moça
Sal a gosto
Preparo
Limpe os filés de pescada e tempere com o suco de limÃo e o sal. Enrole-os prendendo com um palito e disponha em refratários individuais. Regue com o óleo ou azeite, coloque a manteiga por cima e cubra com papel-alumí­nio. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno e reserve. Em um recipiente misture o molho branco e a mostarda. Retire o papel-alumínio dos refratários, coloque o molho sobre os rolinhos de peixe, disponha a pimenta-dedo-de-moça e volte ao forno por 15 minutos ou até o molho aquecer.
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